桂花坛子鸡培训

脆皮桂花鸡的做法 子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡去脚、去脖子加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩

时下流行的街头特色小吃项目，开店规模可大可小。只要你学会技术，几千块的小成本就能摆摊创业了。开设千种创业小吃课程，等你来学！卤水烧腊、特色凉菜、粉面、饼类、新疆特色烧烤、烤鱼、粥类、包子、糕类、干锅、特色火锅......你想学的，我们这里都有教！

坛子鸡的香味很浓郁，它的香味飘得很远，久而不散，桂花坛子鸡的香味是清香自然的，一阵阵的桂花香飘散开来，弥漫在空气中的淡淡的香味吸引着人群的前来。长沙红星鹏飞小吃培训学校，坛子鸡投资小利润高（I3I-352I-8825），让您开店就赚钱。你不用担心自己没有技术，没有经验，有着总部的全面的扶持，让您能够轻松开拓属于自己的事业，在这个行业中更好更稳的发展，赚取更多意想不到的财富

正宗桂花坛子鸡制作流程：

1、桂花坛子鸡的配料制作；

2、桂花坛子鸡的汤底制作；

3、桂花坛子鸡卤制作方法；

4、坛子鸡卤汤保管；

5、坛子鸡口味调制。

坛子鸡-----源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物和融合民间当地原材料配制而成的一朵奇葩。据民间传说：那是1900年八国联军入侵，慈禧太后与光绪帝逃难时的一段民间插曲。由于慈禧太后与光绪帝慌忙逃命，一路的衣食住行与皇宫相比都是天壤之别，在逃亡几天之后，慈禧的体力就明显不支，食欲不振，这可急坏了那些随从。于是小李子就绞尽脑汁、想尽办法想使老佛爷开心。当走到一个小村庄时，正当中午时分。小李子看见一小孩手中拿着一个金黄色的东西正津津有味的在吃着。于是靠近观问，小孩把李公公领到了家中。经询问，原来农夫姓姚，一家五口，以狩猎为生。因正直夏季肉食不好存放，所以把家中宰好的鸡加食盐和桂花放在坛子里腌制，待家中有客人来时，再取出来用油煎炸，便可以做出一道色泽金黄、焦香四溢、鲜美可口的美味佳肴。于是小李子把太后的一路情形大概跟农夫讲了一下，农夫听后立即从坛中取出一整只鸡放到油锅里煎炸，完后交给了李公公。小李子拿着刚做好的美食迅速送到老佛爷身边。慈禧咋眼一看此物色泽金黄、清香扑鼻，顿觉精神抖擞、食欲大增，于是一口气就吃得个精光，还感觉不过瘾。于是就问及小李子此鸡叫什么鸡，小李子也说不上来，就把刚刚在农夫家的事讲了一遍。慈禧听后连连叫：好、好、绝、绝，这比御膳房的佳肴还高一筹。当即就对小李子说：“那就叫《坛子鸡》吧。”因此坛子鸡就此得来，后也叫御膳坛子鸡。长沙红星鹏飞小吃培训学校所培训的御膳坛子鸡培训项目经过全面技术升级强调现卤现卖.清香淡雅,卤汤烧开香气四溢,投资较少,原材料易购.我们对前来学习的学员都是从配料,汤底制作,口味调制,卤制方法,卤汤保管

利润分析：一只活鸡市批价：元/斤，以斤/只计算，*元/只，宰杀后除毛和内脏2斤/只，经过学员亲自加工以后每只是斤，按市场价13元/斤计算，13*元/只，内脏经过卤制加工每套最低可买2元，那么每只桂花坛子鸡最低可赚：元/只，根据我们煌旗市场部的市场调查和群众尝试的口碑证实，保守计算普通市场一天可卖40只，那么一天就是40*元/天，一月就是550*30=16500元，除掉铺位租金、水电一切开支最低上万元/月，一年就是十几万。如果在闹市、超市那更是前景无可限量。