酒店员工培训计划方案

酒店培训计划和培训内容如下：

一、培训宗旨

1、根据企业发展战略，将培训的目标与企业发展的目标紧密结合，围绕企业发展开展全员培训，不断探索创新培训形式;

2、将培训与人力资源开发紧密结合，拓展培训的深度和内涵;

3、实行全员培训，建立培训效果与激励挂钩机制，搭建起学习型、知识型企业的平台。

二、培训目的

1、达成对公司文化、价值观、发展战略的认知和认同。

2、掌握公司规章制度、岗位职责、工作要领，使新进员工尽快适应和能胜任本职工作。

3、改进员工工作表现，强化责任意识、安全意识和质量意识，树立效率原则、效益原则。

4、提升员工履行职责的能力和主人翁的责任感，端正工作态度，提高工作热情，培养团队合作精神，形成良好的工作习惯。

5、提高员工学习能力和知识水平，提升员工职业生涯规划发展能力，为个人进步和企业发展创造良好环境和条件;

6、提高企业综合素质，增强企业的竞争能力和持续发展能力。

三、培训原则

依照公司员工手册，追踪行业新动态，掌握新知识，找出差距，需什么学什么，缺什么补什么，急用先学，立竿见影。

四、培训的组织

1、员工培训工作在公司统一布署下由人力资源部归口管理、统一规划，培训中心和各部门组织实施，员工个人主动配合。由培训中心主要负责公共部分、专业部分的培训及实际操作部分由部门组织培训。

2、人力资源部每年年底根据公司下一年度发展计划、考核指标，拟订公司年度培训计划上报总经办批准执行。

3、培训中心根据公司培训计划，结合“年度考试方案”制定年度培训课程大纲，明确培训的目的、内容、时间、授课人、课程要求和验收标准，报人力资源部审核，经公司领导批准后组织实施。

4、培训授课要落实到人，由培训中心组织备课，必要时还要组织授课人试讲。需外请专家、教授的报公司批准。

5、人力资源部组织培训中心，建立企业培训资源体系，做好教案编排，完善培训教材库、培训案例库和试题库，为持续的做好培训工作奠定基础。

6、培训实施部门要做好课堂管理，制备教材，保证良好的环境，准备必要的培训设备及辅助材料。

7、员工享有参加培训的权利，也有接受培训和培训他人的义务。除了积极参加公司和各部门组织的各项培训外，公司提倡和鼓励员工在提高专业知识、工作技能和综合素质方面进行自主学习。

6、培训中心、各部门要及时掌握培训需求动向，在公司统一培训的基础上，适时合理的调整培训内容。各部门和个人也可以向人力资源部门提出培训要求和建议。

五、培训种类和内容

(一)新员工岗前入职培训

新员工岗前入职培训是对新员工入职前进行的上岗培训，包括军事训练、基础理论知识学习和实际操作训练三个部分。时间4天。

1、军事训练时间半天，学习立正、稍息、各种转法和步伐。目的是培养员工的组织性、纪律性和吃苦精神。

2、基础理论知识学习时间半天，内容如下：

(1)企业文化和制度培训，目的是使员工了解企业发展史，熟知企业宗旨、企业理念、企业精神和经营范围;学习和掌握企业行政管理制度、各岗位工作制度和道德行为规范;了解公司、各部门的地点、内外环境、单位的性质、各种视觉识别物及其含义。

(2)岗位培训，培训部门要对新员工拟任岗位进行专业培训，使其熟悉岗位职责、岗位知识、日常工作流程、工作要求及操作要领。

3、实际操作训练主要由优秀老员工按照公司员工“传、帮、带”责任制度，到公司内部跟班定向操作训练，通过运用和实践，巩固提高专业技能。时间3天。

4、培训后进行考核，分为理论考核和实践考核，结合平时的学习态度、学习纪律和学习成绩综合进行。考核合格者方可上岗，对于补考不合格者，公司不予以录用。

(二)在职员工的培训

1、岗位培训是对在职人员进行岗位知识、专业技能、规章制度、操作流程的培训，丰富和更新专业知识，提高操作水平，每次培训集中解决一至二个问题，边学习边操作边提高。采用部门内训与培训中心组织集中培训相结合的形式，让员工了解每个岗位必须掌握的新理论、新知识、新技能等。时间3天。

2、转岗培训。对公司一般干部、员工进行内部调动时进行的培训，为其适应新岗位的要求补充必要的理论、知识、技能。时间3天。

3、待岗培训、下岗培训：对考核不合格人员，或不胜任本职工作人员，或经常违规违纪屡教不改人员的培训，以期达到胜任本职工作为目的。时间7天。培训期间不享受工资和各项补助，费用自理。

4、升职培训：员工职务晋升后的培训，针对新岗位的要求补充必要的理论、知识、技能，以尽快胜任新工作。时间3天。

5、专业培训是对从业人员就某一专题进行的培训，目的是提高从业人员的综合素质及能力，内容为行业新动态、新知识、新技能等。采用灵活多样的培训形式：派公司员工到优秀企业去参观学习;邀请供应商的专业技术人员来公司对专业人员进行培训指导;聘请权威性的专家、教授来公司对专业人员进行培训指导等。时间3天。

(三)管理人员的培训

1、经理助理及以上中高层管理人员的培训，目的是学习和掌握现代管理技能、领导力提升、决策思维能力、以及如何打造团队等等。培训形式以聘请专家、教授举办专业知识讲座为主，自学和内训为辅。

2、基层管理人员，培训时间根据培训内容确定，学习公司员工手册，熟练掌握岗位知识，管理制度及操作流程。

(四)专业技术人员的培训

专业技术人员培训针对财务人员、工程师、工程技术人员等，目的是了解政府有关政策，掌握本专业的基础理论和业务操作方法，提高专业技能。培训时间3天。

酒店服务中，服务员给宾客第一印象;新员工 入职 的培训，是酒店给员工的第一印象。第一印象一旦形成，就很难再去扭转。下面是酒店员工培训方案 范文 ，欢迎参阅。 酒店员工培训方案范文1 一、 培训目的 1、 通过 拓展训练 ，使来自不同地区、不同经历的员工迅速融洽相处，增强团队的凝聚力、向心力; 2、 通过外聘专业讲师的培训，使员工对餐饮服务有系统的了解，并能够熟悉服务流程和对客户进行服务; 3、 通过内部培训，使员工了解酒店的服务理念，并能在培训后对餐饮服务的理解上有质的突破; 二、 1、目前已确定培训内容及时间计划 1、 拓展训练 2、 专业知识培训 课程设置15天培训内容，每天授课时间为5到6小时。 课程设置： 第一部分：员工人生职业生涯规划内容、全情融入团队、个人素质训练内容，让每一位员工明白，工作不是做给别人，而是做给自己。让每一位员工充满动力的前行。 第二部分： 爱岗敬业 、员工工作状态调整：变员工被动工作为主动接受，让员工将主动执行养成一种习惯，努力提升自已的自身素质。 第三部分：沟通意识培训，加强员工对客沟通能力的提升，让客人时时有心动感觉。相互问候是酒店的一种服务 文化 ，将主动与客人沟通形成酒店的一种服务文化。 第四部分：语言表达技巧训练：通过语言表达技巧的训练，让员工懂得如何与客人沟通、如何快速提升自已的语言表达能力、说话时的时间应该注视客人什么位置、表达时的语音、语速的控制等。 第五部分：礼节礼貌及对客服务意识：通过各种服务礼仪的训练，让员工养成一种良好的职业形为与习惯，规范的手势、规范的举止、规范的操作礼仪等都是服务文化不可缺少的一部分。 第六部分：餐饮前台预订专业知识培训：通过专业预订程序培训让每一位员工清楚的知道自己应该做的、不应该做的。预订是前台销售中的重要环节，预订程序完善，将可大大提升餐饮营业额。 第七部分：餐饮菜肴专业知识培训：通过培训让员工知道如何营养点餐，根据客人的身体状况进行点餐，掌握专业的菜肴知识。 第八部分：餐饮服务专业知识培训：对客餐饮点菜 销售技巧 、对客服务的各种服 务技巧(点烟、撤换骨碟、报菜名、开餐前 自我介绍 、催菜、敬酒词语言表达)、高档宴会设计、客房用餐处理、客人投诉处理等技巧。 第九部分：餐饮酒水、茶水专业知识培训：通过酒水、茶水知识的学习，让每一位员工掌握销售酒水的特性，提升酒水销售额。 第十部分：餐饮个性化服务，餐饮敬酒语言服务，快速提升员工对客沟通能力。让客人高兴而来满意而归。 第十一部分：餐饮服务流程培训，让员工清楚的知道每一种就餐形式的服务流程，如：婚宴、商务宴请、家宴等，让员工做到忙而不乱，快而周全。 培训课程安排： 评估考核 学习是循序渐进，学员经过15天(每天培训6小时内容)，对整个对客服务有一定的了解与认识，考核评估采取一阶段一考核，大阶段一 总结 一形式进行。在整个培训最后将会对学员进行三方面的考核评估。 第一方面：理论知识撑握情况的考核评估：以书面闭卷考核形式进行。 第二方面：语言应变能力考核评估：以口试形式与抽题作答形式进行。 第三方面：实际操作评估：运用实际操作进行评估考核。 3、 内部培训 服务案例分析和操作训练 1、写错了菜单或送错了菜单? 2、客人按 菜谱 点了菜而厨房没有怎么办? 3、客人在菜里吃出了玻璃渣，蚊蝇等异物后怎么办? 4、不小心使油水，茶水，饮料等弄脏了客人衣物怎么办? 5、客人对饭菜质量不满意时怎么办? 6、客人因服务不及时，上菜不及时，时而发牢骚怎么办? 7、客人想进包间消费而消费标准又不够怎么办? 8、客人连裆裤对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办? 9、客人因醉酒而行为不检点甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备怎么办? 10、客人对酒店提供的香烟，饮料，酒水认为是假冒伪劣产品时怎么办? 11、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具，娱乐用具或家私怎么办? 12、客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作，语言时怎么办? 13、客人在消费完毕后，要求酒店赠送礼品，而酒店又没有时怎么办? 14、客人消费时间过长，并已超过营业时间，甚至影响下一餐准备工作时怎么办? 15、客人国自己不小心将个人物品丢失，而又寻找不到时怎 么办? 16、客人消费金额本来很少，而又要求优惠折扣时怎么办? 17、客人因自己不小而发生摔伤，割伤或烫伤行为时怎么办? 18、客人要求核对消费账单而发现收银台算账有多收结账时怎么办? 三、 培训场地、宿舍及用餐安排 1、 培训场地 2、 宿舍安排 1) 床上用品： 3、 用餐安排 五、 培训预算 六、 培训动员会安排 会议主题：培训动员会 主持人：参会人员：所有领班、主管、经理 会议时间 会议地点：培训基地阶梯教室 会议内容： 1、 2、 3、 4、 5、 6、 介绍培训的目的 公司介绍与上海公司介绍 公布培训具体事宜; 培训期间注意事项; 培训动员; 员工手册 与 岗位职责 ; 七、 出发及返程组织安排 八、 培训奖惩制度 A、 处罚是维护纪律的重点手段，目的在于严明纪律，增强团结，弘扬正气，消除不正之风，全面提高员工集体素质和管理水平。 B、 处罚必须以事实作依据，同时也根据实际情况在按照条例处罚的基础上追加处罚。 C、 本制度中所有扣分按2元核标，与当月工资挂钩。 D、 每月每人有100分基础分，每月核算总分95分以上(含95分)者不扣钱，低于95分以下者，按C条执行。 第一项：处罚制度 1、 不按规定配戴胸牌扣1分 2、 行为不俭，嘻笑打闹，大声喧哗，哼歌，吹口哨，勾肩搭背者扣1分 3、 服务员培训期间不得涂有色指甲油，留长指甲，不合要求的仪容仪表每次扣1分 4、 时刻注意自身形象，站姿不规范者每次扣1分 5、 培训时间不按规定着装，违反仪容仪表规定扣2分 6、 培训期间不使用礼貌用语，见面不打招呼者扣2分 7、 培训期间不走规定通道扣2分 8、 培训时间无精打采，无故闹情绪扣2分 9、 卫生责任区打扫不彻底每次扣2分 10、培训期间将无关人员带到宿舍及教室扣2分 11、培训期间不按正常程序请假，电话请假，捎假的扣2分 12、不按规定时间，地点就餐扣2分 13、餐厅就餐时大声喧哗，不排队者扣2分 14、工作培训时间看书，听音乐等干与工作无关的事情扣2分 15、不能完成培训老师分派的日常工作扣2分 16、培训期间不讲普通话扣2分 17、培训时间未经允许擅自离开培训室扣5分 18、工作不尽职责，不按时按质完成上级下达的任务扣5分 19、在培训场所或工作场地乱跑，喊叫，讲粗话等不雅行为扣5分 20、在餐厅，教室内乱扔垃圾，纸屑等杂物扣5分 21、培训与工作时间不能与同事合作共事扣5分 22、未经批准私自在员工宿舍留他人住宿或影响他人扣5分 23、穿便装进入培训区，穿工装外出或回家扣5分 24、当日考核率不足70%扣5分 25、未经允许在工作培训期间会客打私人电话或玩手机扣10分 26、不服从指挥，顶撞领导扣10分 27、拒绝任务，不服从正常管理或调动，不顾大局，经批评 教育 能认识错误，认错态度较好扣10分 28、培训期间或餐厅内不准吸烟，酗酒，不准酒后上岗(除安排工作外)违者扣10分 29、故意浪费资源，粮食，造成不必要损失扣10分 30、挑拨是非或传闲话，拉帮结派，影响团结，扰乱部门正常工作环境和秩序扣10分 31、对管理人员说假，虚报每次扣10分 32、管理人员对违纪现象视而不见或不按规定处理扣10分 33、上班吃东西扣10分 34、工作期间与本店员工发生冲突，双方均扣10分，如情节严重，管理者可作扣分调节 35、晚上超过21：30以后外出或晚归，扣20分，有特殊情况需报经理批准，若不请假并无正当理由将严惩不怠 36、严禁员工夜不归宿，如有特殊情况需向经理请假，若不请假并无正当理由依情节扣30——50分 37、经常违规,屡教不改.(同样错误,三次以上)扣20分: 38、拒绝管理或调动,态度蛮横,欺骗或当面顶撞领导造成不良影响,视情节严重扣50分 39、偷拿公司物品或同事财物者,扣除当月工资后,给予辞退处理 第二项: 奖励制度 1、 口头受到领导表扬加1分 2、 提出合理建议被采纳者加2分 3、 积极参与酒店部门内职责以外工作的员工加2分 4、 连续三日未受到任何处罚加5分 5、 培训期间表现突出成绩优异者加10分 酒店员工培训方案范文2 随着酒店开业时间的邻近，需要及时对新员工将展开系统化培训，不但使新员工知道 首先，员工集体培训的五个过程： (一)确定培训目标; (二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。 (三)培训具体工作的落实; (四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导; (五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。 (六)培训结果的总结。 其次，培训架构暂定如下： 一，知识培训; 有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识; 1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。 包括：国际通用称呼礼： 1)国际上对男性和女性的称呼; 2)对地位高的官方人士称呼; 3)对来自君主制国家贵宾的称呼; 4)对有职业，职务和学位者的称呼; 5)对军人的称呼; 6)对神职人员的称呼; 7)关于中国少数民族的称呼; 8)部分国家的称呼礼节须知; (一) 国内习惯称呼礼： 1)敬称词的运用; 2)谦称词的运用; 3)美称词的运用; 4)婉称词的运用; 5)昵称词的运用： (二)外交活动称呼礼; 1)要特别重视规范性问题 2)周到并照顾到不同国家的文化习惯 3)其他需要注意的礼节; (三)圆满答客的礼节; 1)问答客人语气要婉转 2)打扰客人也要讲究礼仪 3)与客交谈话题要讲礼仪 4)与西方人交往的 5)圆满答客的其他礼节; (四)使用名片的礼节： 1)使用名片的作用; 2)递接名片的礼节; 3)名片印制的礼仪规范; (五)接听电话的礼节： 1) 2)问好之后再问候; 3)避免用过于随便的语言; 4)要学会注意聆听; 5)要培养做记录的习惯; 6)说话语气要平和; 7)要礼貌地接听电话; 8)礼貌地中断或转接电话; 9)答话声音要亲切; 10)关于音量与声调问题; 11)如何婉转地结束电话; (六)餐厅卫生的礼节; 1)关于个人卫生问题; 2)关于工作卫生问题; 3)关于环境卫生问题; 4)关于餐具卫生问题; 5)关于食品卫生问题; (七)客我关系的礼节; 1)顾客心理要求; 2)顾客就餐动机; 3)顾客就餐通常的生理需求; 4)须要摆正客我之间的关系; 2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。 力量型性格顾客; 活泼型性格顾客; 思考型性格顾客; 和平型性格顾客; 3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象， 培训内容包括： 形体训练，表情(微笑的标准)，形体姿势(站姿，坐姿，拾物......) 化妆知识; 化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。 色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。 二，技能培训; 也是目前酒店内最重视的一个培训项目，也是新员工基本功; 订餐服务技巧; 填写订单技巧; 填写餐饮服务本须知; 送餐摆台服务技巧; 客房内用餐服务技巧; 如何办理客户结帐手续; 如何在送餐摆台后与客人道别; 如何向住店客人提供送餐服务的技巧; 1，中餐厅服务技巧。 1) 九知;人数，桌数，主办方，邀请方，宾主身份，标准和时间，菜品，出菜顺序，收费办法。 三了解;风俗习惯，生活忌讳，特殊要求。 2)分工要明确; 3)布置要合理; 4)中餐摆台及餐具准备; 5)酒水及水果的领取; 6)会前工作落实; 7)迎宾技巧及要求; 8)上菜服务讲顺序; 9)分菜服务与撤换餐具服务; 10)中餐宴会的结帐及送客服务; 11)会后清理和特殊事件处理; 12)中餐自助宴会的服务技巧及须知; 13)团体餐的讲究。 2，西餐厅服务技巧。 (一)迎宾; 1)招呼，问候 2)引客入坐 (二)餐前服务; 1)服务面包，水; 2)客人点餐前饮料; 3)呈递菜单; 4)解释菜单; 5)服务饮料; 6)点菜记录; 7)送单。 (三)开胃品(头盘Appetizers)服务; 1)服务开胃品; 2)服务开胃酒; 3)清理开胃盘; 4)加冰水; (四)汤(Soups)或色拉(Salads)服务; 1)服务汤或色拉; 2)服务第二道菜用酒; 3)清理第二道菜餐具; (五)主菜(Main Course)服务; 1)服务主菜; 2)服务主菜用酒; 3)清理主菜盘及餐具; 4)清理调料; 5)清扫桌上面包屑; (六)餐后(奶酪Cheese和甜点Dessert)服务; 1)布置甜点餐具; 2)布置服务咖啡或茶的用具; 3)服务甜点; 4)服务咖啡或茶; 5)清理甜点盘; 6)服务餐后饮料; 7)加满咖啡或茶。 (七)收尾及餐具摆放规则; 1)呈递帐单; 2)收款; 3)送客。 (八)西餐服务的情调： 法式，俄式，美式，英式，大陆式和自助餐的知识和特点。 (九)下午茶(AfternoonTea/High Tea)服务; (十) (十一)西餐自助餐的知识。 3，棋牌游艺厅员工的培训内容： 1)服务人员的基本要求; 2)预定服务的程序和标准; 3)接待服务的准备工作的程序和标准; 4)游艺厅服务的程序与标准; 三，素质培训; 子曰： 提高员工个体素质和正确思维能力，便于理解传播 企业文化 和价值远景，以及树立员工责任心，使命感和服务酒店的品牌战略。可在 1，八个正确的心态： 积极心，平常心，包容心，归零心，忠诚心，持久心，乐观心和责任心; 2，学习是21世纪护照; 主要目的是建立员工的学习心态，增强其学习力，打造学习 型团队; 3，改变使你成为最大的赢家; 增强员工适应能力，适应酒店各种政策调整。 4，情商培训; 对员工进行情商教育。 5，逆商培训; 增加员工面对突发事件的心态调整; 6，打造卓越团队的17条法则; 使员工更注重团结维护团队的完整性; 7，领导人的21个法则; 提升管理层 领导力 ，了解人性; 最后，如酒店的培训机构成功组建，对内不再借重其他企业的培训模式就可以做到打造独特的企业文化，对外展开系列培训课题增加酒店收益，更有效的在业内打造企业形象，增强企业品牌含金度。 酒店员工培训方案范文3 随着我国酒店业在经济和社会发展中的作用不断加强，在世界酒店业中的地位不断提高，人才建设日益提高到重要的战略地位，人们充分认识到酒店人才培训的重要性，增强了酒店人才建设的责任感和紧迫感，真正把人才培养作为事关酒店业发展的一件大事来抓。 设计合理的员工培训体系 酒店员工培训方案是一个庞大的体系，包括培训目标、培训内容、培训指导者、员工、培训日期和时间、培训场所与设备以及培训 方法 等众多的要素，是这些要素的有机结合，也是对酒店员工进行培训需求分析的前提和关键。 首先设置科学的培训目标。酒店招聘员工目的就是要员工从事某个岗位。如果员工的职能和预期职务之间存在一定的差距，消除这个差距就是酒店的培训目标。设置培训目标将为培训计划提供明确方向和依循的构架。要达到培训目标，就要求员工通过培训掌握一些知识和技能，这些都是以培训体系分析为基础的。明确员工的现有职能与预期中的职务要求二者之间的差距，即确定了培训目标，把培训目标进行细化，明确化，则转化为各层次的具体目标，目标越具体越具有可操作性，越有利于总体目标的实现。 其次，选择合理的培训内容。在明确培训目的后，接下来就需要确定培训中所应包括的传授信息。尽管具体的培训内容千差万别，但一般来说包括三个层次，即知识培训、技能培训和素质培训。知识培训，是组织培训中的第一层次。在学校教育中，获得大部分的知识培训，知识培训有利于理解概念，增强对新环境的适应能力。技能培训，这是酒店培训中的第二个层次，也是目前酒店内最重视的一个培训项目，是指能使某些事情发生的操作能力。技能一旦学会，一般不容易忘记，如摆台，铺床等等。招进新员工，都不可避免要进行技能培训，因为抽象的知识培训不可能立即适应具体的操作， 素质培训，是组织培训的最高层次。此处“素质”是指个体能否正确地思维。素质高的员工应该有正确的价值观，有积极的态度，有良好的思维习惯，有较高的目标。素质高的员工可能暂时缺乏知识和技能，但他会为实现目标有效地、主动地学习知识和技能;而素质低的员工，即使已经掌握了知识和技能，但可能不用。 这三个层次的培训内容，究竟选择哪个，应视不同受训者的具体情况决定。一般来说，酒店管理者偏向于技能培训与素质培训，而一般职员则倾向于知识培训和技能培训，它最终是由受训者的“职能”与预期的“职务”之间的差异所决定的。 什么样的培训方法最适合自己本身所在酒店的培训，要适其实际情况而定， 从制定培训目标到培训方法的选择，最终制定出一个系统的培训方案，这并不意味着培训方案的设计工作已经完成，因为任何一个好的培训方案必是一个由制定→测评→修改→再测评→再修改→实施的过程，只有不断测评、修改才能使培训方案臻于完善。 从培训方案本身角度考察，可以将培训方案的测评细化为三个指标来进行：首先，从内容效度出发，检验培训内容。检验培训方案的各组成部分是否合理、系统化。分析培训体系或者培训方案是否符合培训需求分析，各要素前后是否协调一致，是否是最优选择 猜你喜欢： 1. 员工培训方案范文 2. 酒店入职培训方案范文 3. 酒店新员工入职培训方案范文 4. 酒店培训方案范文 5. 餐厅员工培训方案范文