热干面，中国 十大面条之一，是湖北武汉 最出名的小吃 之一，有多种做法。通常以油、盐、 芝麻酱 、色拉油 、香油 、细香葱 大蒜子、辣萝卜丁、卤水汁 、生抽（老抽） 为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。今天分享的这款热干面是一位武汉的朋友教我的，自从吃过她做的，就忘不了这个味道，她做的这个热干面比街边小摊做的还更好吃，今天把方法分享出来，希望大家喜欢。另外，我个人觉得没有正宗不正宗之说，美食本来就是多元化的，同一个地方，美食也不一定完全一个味道，只要好吃，不妨试试不一样的味道。准备材料：新鲜碱面：一人份芝麻酱 ：一勺辣椒红油 ：2勺老抽：1小勺辣萝卜：适量酸豆角 ：适量豆子：适量鸡精：适量芝麻香油：适量胡椒粉：适量葱花：适量方法/步骤1.做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面，这里3块钱，没全部煮完，用了一半多。2.烧一锅开水，把面条放进去，保持沸腾，大概煮1分半，这里说的是新鲜的生碱面第一遍过水的时间，如果是干的碱面可以煮2分钟。3.快速的捞起来，加少许油搅拌。4.用筷子挑面，要挑的高，速度要快，这一步也叫做掸面，是做热干面不可缺少的一步。（很重要）5.掸好的面条是根根分明的，这个不仅可以做热干面，炒面汤面也很棒哦。放在一边备用。6.接着来准备调料，碗里加一勺老抽（不是生抽），鸡精，胡椒粉。7.另取一个碗，一勺芝麻酱，用香油调开，一定要用油调开而不是用水，用油调开的才香。8.调到这种糊糊状。9.重新烧一锅水，下入掸好的面条，不需要煮开，大概煮30秒，我个人觉得带点夹心的面条好吃，如果喜欢比较熟的，就多煮一会。10。捞出来放碗里。11.加入用香油调好的芝麻酱。12.加一勺卤水，加了卤水会更美味哦，我用的是李锦记的卤水，这个卤水很咸，加一勺就可以，而且不需要再加盐了。13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油。14.搅拌均匀就可以开吃了。15.真的非常的香呢，学会后可以开店了，哈哈。小贴士：掸面这个步骤一定不能少哦，这样做出来的面才有嚼劲，不会煮过头，根根分明。11万阅读搜索武汉热干面培训多少钱热干面加盟费免费培训正宗武汉热干面武汉热干面正宗配方热干面的卤水汁的秘方正宗热干面培训学校
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