浆面条培训

粉浆面条的做法1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时）。3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。

浆面条野菜汤的做法材料牛腩约一斤生姜蒜头八角适量辣椒粉适量孜然粉适量花椒粉五香粉适量酱油半碗多米酒糖一大匙做法1牛腩川烫洗净2爆香［香料］,加入牛腩炒一会3加入［调味］和腌过牛腩的水煮开4电锅外锅加2杯水,跳起后闷30分5锅中放入卤好的牛腩和汤汁,加入牛肉干香料(可依自己喜好更改)6煮至汤汁收干7放入烤箱用150度烤约15分(这样烤的结果里面还有一点点软,不会太硬)8中间需要随时翻动和注意火候,取出即可!

做法1、绿豆洗净，用清水浸泡10个小时；2、打成豆浆；3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到；（大约1-2天）4、芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时；5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精；6、撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

有位姓李的大嫂，专卖山野菜杂面条。早早把饭做好，就扯起嗓门叫卖：“山野菜杂面条，山野菜杂面条！” 大嫂不但会做饭，还懂点养生门道，你要是来吃饭,她会不厌介绍：“杂面条能补营养，山野菜能降‘三高’。”你看这山野菜杂面条，不稀不稠，不咸不淡，满屋香味儿飘飘，常使你口水直冒。你要是喝一碗，还想再来一勺。吃完后抿抿嘴津津乐道：“味道真好，味道真好！”就为这山野菜杂面条，回头客常来，过路人落脚，整天心神儿飘飘，常使你拇指齐翘。你要是来一回，还想再来一遭。逢朋友见同事津津乐道：“面条真好，面条真好！”