小笼包子培训视频

我们有下列包子制作技术的视频培训讲座。如需请和联系包子类：滋补小笼包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-1冬菜包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-2鲜肉包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-3灌汤包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-4三丁包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-5可口秋叶包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-6粤式叉烧包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-7豆包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-8天花包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9水晶包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9豆沙包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9莲蓉包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-10奶糖水晶包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-10五色豆沙包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-11蟹黄包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-12酥包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-13蒸包子 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-14道式帽包、 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15提褶包、 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15水煎包、 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15麦穗包、 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15风扇糖包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15小汤包里的“致富道” 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-16 鲜肉馅：7成瘦3成肥猪肉手工躲碎，盐 糖 味精 油 生抽（稍多）胡椒粉 葱花姜蓉适量 生粉适量，全料拌匀即可，别看用料简单 这样的料 比那些加很多垃圾辅助材料进去的馅料要好很多（鲜肉类），面皮想必lz也知道怎么做了 小弟就不费口舌了，如果是用鸡肉馅就选鸡腿肉 加少量猪肥肉 这样可增香 口感也佳 成本低 味美 且鲜

主料 小麦粉(标准粉) 250克 猪肉 200克辅料 小葱60克 胡椒粉2克 蚝油4克 生抽5毫升 生粉2克 花生油适量 白糖05克 高汤少半碗 食盐2克 清水120克步骤 1取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌步骤 2用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团步骤 3揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上步骤 4醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀步骤 5分次少量加入高汤步骤 6每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁步骤 7较好的肉拌入切细粒的葱花步骤 8做好的馅料步骤 9醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个步骤 10用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口步骤 11将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大步骤 12水开上锅蒸10分钟步骤 13蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了

食材制作所需材料(5张)1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。步骤1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

清晨的厨房，每个画面都特别的温暖，今日份治愈蛋煎小笼包

网上很多视频啊一搜索就出来了身边总有朋友说，自己在家制作的包子馒头很容易出现变形，不松软，有时候还塌皮等现象，总之没有外面卖的包子馒头那样好吃，其实掌握好方法，自己在家也能做出同外面卖的那样松软好吃，而且根本不需要放泡打粉等，尤其外面卖的毕竟还是不放心，真不如自己在家做的吃起来更健康卫生，可是如何做出的包子馒头又白又大，松软还好吃，学会这一步很关键哦，这关键的一步请看下面的操作哈。下面就将这具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们可以动手做起来哟。【松软可口馒头包子】食材用料：面团部分：普通面粉(也叫中筋面粉)200克、温水105克、酵母2克、糖5克、猪油7克馅料部分：生红薯适量、糖适量、花生油适量（红薯馅是我们当地一个特色包子，一定要放花生油，吃着才地道的哈）制作过程：1、首先我们先将温水加入酵母进行一下融化，然后放入普通面粉及糖，将其揉成不见干粉的状态，然后放入猪油，如图所示。2、将上面的面团中放入的猪油， 猪油也是我们制作出又白又大包子馒头的最关键一步，加入猪油的面团，成品不仅仅蓬松暄软，而且色泽也好，继续同混合揉成一个表面光滑的面团，做到三光，也就是所谓的面盆光、手光（手上没有面粉）、面光（面团光滑），盖好保鲜膜进行室温发酵。3、面团发酵的时候，我们来制作馅料部分：我今天做的是地瓜馅，我们当地的一个特色包子，有关馅料，大家可以任意。先将红薯清洗干净，去皮，切成片，如图所示。4、将切成片的红薯，用料理机切碎，放入糖及花生油。5、将其混合搅拌均匀，红薯馅就做好了，如图所示。6、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态好可，说明发酵可以了，如图所示。7、将发酵好的面团取出放在案板上，将其发酵时所产生的气体全部揉出去，将其揉成均匀的面团，然后等分成大小相同的剂子，如图所示。8、将分好的剂子，用擀面杖将其擀成中间厚周边薄的圆形面片，如图所示。9、将擀好的面皮上放入前面我们做好的红薯馅适量，如图所示。10、将放入的馅料包裹好，包成自己喜欢的包子样子即可，如图所示。11、依次包好，放入提前入好冷水的蒸锅中，进行醒发15分钟。12、还剩了点面团，直接揉成了馒头，同样放入蒸锅中进行醒发15分钟。13、将醒发好的包子、馒头开始蒸制，直接开大火进行蒸制作，水开后，转中火18分钟，最后关火焖5分钟后，再揭开锅盖即可。14、蒸好的大馒头也出锅喽，白胖松软哟。15、蒸好后放入晾网上喽。16、超级松软的包子，好好吃哈。17、掰开一下，外皮松软，内馅香甜。【小贴士】：1、面团中加入糖的作用只是为了加快酵母的发酵速度，并非是让面团吃起来有甜的味道哈。2、在面团中放入一点猪油，可以让成品的包子馒头制作出来不仅仅更松软而且表皮会更光亮。3、做好的馒头胚、包子胚一定要进行一下醒发再蒸制。4、蒸好后不要急于打开锅盖，要进行3到5分钟焖至再打开锅盖。更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。