叫花鸡做法材料主料:整鸡1只()香料:桂皮1段,香叶2片,八角1个,花椒2-3颗,葱1根,姜3片调味:生抽2汤匙,花雕酒汤匙,白砂糖1汤匙,盐做法1、去内脏的整鸡洗净,对切成两半;2、焯水后洗净表面的血沫和杂质,沥干水分;3、油炸~我用的中大火;4、炸至表面上色后捞出控油;5、放入锅中,加入桂皮1段,香叶2片,八角1个,花椒2-3颗,葱1根,姜3片,加生抽2汤匙,花雕酒汤匙,白砂糖1汤匙,再加水至没过大约2/3量;6、中大火煮30分钟,水分差不多刚好收干。中途加盐调味,补足味道;7、干荷叶提前一夜用清水泡软,再用开水烫一遍,将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶,每张裹半只;8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上;9、送入预热好180℃的烤箱中下层,烤30分钟即可。