杨凌蘸水面培训

将面和成光滑的面团，切成均匀的小段搓成长条在面团的两面全部粘上植物油让面片醒发在锅中放油，将鸡蛋液倒入锅中煎至半熟捞出备用再放入番茄块儿朝向之后倒入清水，将番茄软烂之后，再放入炒好的鸡蛋块，将刚才的面片拉成长条放入锅中煮沸之后再倒入少量的番茄酱，盐，糖，味精，胡椒粉，酱油，进行具有的搅拌之后再放入小白菜在出锅之前用淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠之后，放上醋和香油即可出锅食用。

再剁一点蒜泥加少许盐，少许辣椒面，碗装着备用 。热锅下油烧滚，然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里，只听得“吱吱数声”，蒜泥立马变色了，这个汁就好了。

把西红柿洗干净，切成小块，在锅里面放一些油，加入葱姜蒜翻炒，加入打散的鸡蛋，做成西红柿鸡蛋汤，然后加入面条一起煮，大概5分钟就好了。

品名：杨凌蘸水面材料：西红柿 、葱 、鸡蛋 、蒜 、油泼辣子 、五香粉 、盐 、鸡粉 、高汤 、面条 、芹菜叶做法：1、西红柿去皮切小块儿，葱切丝……蒜捣碎，用热油泼2、锅入油，加葱炒香（大约5—10秒），加入西红柿丁，五香粉炒到西红柿成酱，加入高汤，慢火熬30—60分钟3、鸡蛋打散，入西红柿汤中成蛋花4、大碗盛热水，煮好的面和芹菜叶捞进大碗，小碗盛西红柿汁，加入蒜泥，油泼辣子……开吃

首先应该准备好面粉，加入适量的鸡蛋液，加入适量的清水，搅拌均匀揉成面团，然后切成面片，洗过热水将面煮到锅中，加入适量的蔬菜，加入适量的食盐，煮熟就可以吃了。

一定要注意盐水的添加，这样才可以制作出美味的面，面粉的选择是很重要的。

杨凌蘸水面汤汁做法如下：

很多喜欢吃面的人都知道比较有特色的面一般都是拉面，刀削面，盖浇面等等，可能很少有人听过蘸水面，蘸水面也是一种地方特色的小吃，沾水面闻名就是因为它的汤汁独特，所以在制作蘸水面汤汁的时候是十分讲究技巧和工艺的，下面给大家介绍沾水面汤汁是怎么做的。

1.油热时下小段的葱花炝锅，2.然后下西红柿翻炒，3.点入少许酱油，颜色不要太深了。4.再加入盐。5.西红柿出汤后放入葱段开小火熬。6.熬一会加点水，一般要加三次，(汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些)7.熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手。9.打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，10.加入适量鸡精，11.加入最最重要的油泼蒜泥，那可是杨凌蘸水面的精髓所在，12.美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。加入韭菜，葱花等。会更好看。ps:大家还可以放些蘑菇，豆腐干之类的，但切记不要太多，以免喧宾夺主。面，绝对不是一般的扯面，偷懒的办法是去市场买些刀削面回来，除了细了点，口感还比较像，买些饺子皮回来也可以，就是还得一张一张抻一抻，不然太厚了些，“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”