葱油饼制作培训

超美味的‘粤式葱油饼材料低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克做法1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形2.抹油，撒盐，葱花3.卷起来，封口4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。香酥千层葱油饼材料普通面粉，热开水和冷水适量，葱，食用油，盐做法1、将烫开水慢慢倒入面粉搅拌均匀，再倒入适量冷水（热水和冷水比例大概是 1 ： 1 左右）活成柔软的面团，手感比包饺子的面要软些。然后醒个 10 分钟，时间长一些也无所谓。2、葱洗净切碎和油盐拌匀。3、象擀面片那样擀成大薄张，把葱油薄薄地铺上一层（若吃甜的，可放豆沙）4、象叠被子那样叠成四方块。5、将叠好的饼压薄，放进油锅，煎熟即可。外表酥脆，里面层次分明，配上一碗清粥小菜，真的好好吃。

方法简单，一看就会，新手好操作

准备食材：

普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许

制作方法：

1、将普通面粉放在硅胶垫上，慢慢倒入热开水，倒的过程中用筷子快速搅拌，让面粉迅速被烫均匀，热开水全部倒完后，再分次慢慢加入清水搅拌均匀，等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整，揉好的面团柔软并富有弹性

2、面团静置好后，用擀面杖擀成比较薄的长方形大面皮，擀的过程中可以撒上适量的干粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上

3、将准备好的猪油用勺均匀地涂抹在擀好的面皮上，猪油建议用凝固状的比较容易涂抹。猪油涂抹好后再在面皮表面均匀地撒上少许盐和洗净切碎的葱花，葱花洗干净后建议用厨房用纸吸干水分或者提前洗好沥干水分

4、将面皮从一端向另一端卷起，卷成长条，收口处朝下

5、用刀将卷好的面皮切成大小均匀的6段

6、取其中一小段，用手将两端向底部捏紧，捏成一个小圆饼，捏的过程中注意尽量不要让葱花漏出，做好后放置5分钟左右再用擀面杖擀成小圆饼，按这个方法将剩余的5个小饼全部制作完成

7、电饼铛接通电源，预热后刷少许食用油，放入做好的葱油饼坯子，盖上盖子上下火煎

8、煎至一面变金黄后用筷子翻面继续煎另一面，等待两面全部煎至金黄时关掉电源出锅食用

小贴士：

1、揉面时要防止开水烫手，一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉，水的量要根据面粉的吸水性不同做调整

2、做葱油饼选择猪油，可以增加层次效果，吃起来也会更加香，如果家里没有猪油可以替换成普通食用油

3、擀面的过程中如果面团粘手，可以撒少许干粉在面皮表面，防止粘

4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼，建议多放点油，我为了吃得健康，只刷了少许油，吃起来表皮也很脆

家常葱油饼的做法步骤自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。葱油饼的制作步骤:将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。葱油饼的制作步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。自制葱油饼制作方法:4 4揉成面团，放入塑料袋中。葱油饼的制作步骤:在案板上撒上干面粉，将面团放在案板上，揉成均匀光滑。自制葱油饼制作方法:6 6将面团分成八小块(可以随意分)。自制葱油饼的制作方法:7 7取一小块面团，擀成薄片，然后倒入色拉油，用刷子将油刷均匀，均匀撒上盐，最后撒上葱花。自制葱油饼的做法:8 8从面皮的一边往中间卷。自制葱油饼的制作方法:卷到中间，也就是整个饼的一半。葱油饼的制作步骤:10: 10把面团的一半卷到中间，另一半的一半卷到中间。如何自制葱油饼:11 11两面都卷起来。自制葱油饼步骤:12 12捏紧右边端口，防止油流出。自制葱油饼步骤:13 13捏住左边的端口，防止油流出。家常葱油饼的做法步骤:14 14从一端横向卷开。自制葱油饼怎么做:15 15卷到底，像蜗牛一样。家常葱油饼的做法步骤:16 16把螺蛳放平，即左边或右边为底，将一端的口向下压到底。自制葱油饼制作方法:17 17用手将蜗牛压平，用擀面杖擀成圆饼。自制葱油饼步骤:18 18这是做好的饼胚。家常葱油饼的做法步骤:19: 19开始煎饼烘焙:锅大火加热后，改为小火，锅底放油，将饼胚放入锅中。自制葱油饼制作方法:20 20当饼的一面微微金黄时，翻过来烤另一面。葱油饼的制作步骤:21 21当第二面也烙上金黄色时，反复烙另一面。自制葱油饼步骤:22 22直到两面都快糊了，转小火，盖上锅盖，使饼全熟。自制葱油饼的制作方法:23 23烤好的饼，色泽金黄，外表酥脆。自制葱油饼怎么做:24 24看饼的内部，一层一层的分开。家常葱油饼步骤:25 25这是排毒减肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋润肠胃，缓解蛋糕的油腻感。

葱油饼的制作方法步骤

葱油饼的制作方法步骤，应该没有人不喜欢吃葱油饼，而且葱油饼受欢迎其实并不是只是因为葱油饼的口感好,还是因为葱油饼也可以补充很多的营养，葱油饼的做法很简单，下面是葱油饼的制作方法步骤。

葱花鸡蛋饼（鸡蛋葱油饼小白版）的做法

任意小麦面粉都可，300克面粉，500克都行，看自己几口人把，我弄的300克，一碗温水

小葱切葱花

鸡蛋我打了5个，感觉到了，个人觉得打2-3个即可把，哈哈

葱花撒进去，放一点点盐，一点食用油即可

用筷子边倒水边打散打匀，打稀

专业人士用的平底锅，电铛锅，我没有，哈哈哈，直接用我的炒菜的锅开干，

小火，注意一定要小火，用中火大火就会变成黑暗料理，我第一个差一点变黑，哈哈哈，锅里放少量油，把油摇匀。

这里注意了：用勺子舀两勺饼液放进锅里后不要用任何工具，直接用手把锅抬起来转动摇，让饼液流成这种圆饼状即可，全程小火，摇成饼状后暂时不要动，隔一会儿就可以不借助任何工具就可以摇动，不会沾锅的，反而用锅铲不好摊薄，大家可以试试看，可以摇动后你就用手摇着边转边煎就行了，然后翻面的时候用锅铲即可

注意煎好两个左右放一次油，不要放多了油，少放点即可，煎好的'饼子先装到盘子里凉一会儿

“香酥葱油饼”--好吃停不下的做法

1、面粉+盐+温水+油，揉成光滑的面团

2、将面团等分成N份搓成长条，器皿与面团表面刷油醒一小时（醒面的时间里开始准备葱花，我和家人都挺爱吃葱，所以葱会放的比较多）

3、醒好后的面团取出就着面团的形状擀到尽量薄，表面撒上少许细盐+抹油

4、撒上葱花、芝麻（芝麻也可以在后面擀饼的时候撒在饼皮表面）

5、卷成长卷

6、再把长卷一头往里一直卷成蜗牛状的圆

7、最后把都卷好的面皮放置继续醒十多分钟后擀平成薄饼（由于做这一步的时候双手都是油，就没拍照片啦），热锅冷油一张张下锅煎就完事儿啦！

刚出锅的饼，葱香四溢。。。

家常葱油饼 的做法

所需食材大合照。

500g面粉，3g盐，先倒入250g滚烫的开水烫面，再倒入120g凉水，揉成光滑的面团。

分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛40分钟。

面粉一勺，食用油两勺，调成稀油酥备用。

松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末。

两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。

放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。

成品图棒棒哒，超级有食欲吧。