鸭血粉丝汤培训

1、妯娌老鸭粉丝馆

已经从小小的鸭血粉丝店发展成了“镇江妯娌餐饮管理公司”，老板过去是在西门桥头上卖熟菜的。他的老婆和他弟弟的老婆，一对妯娌就用卖熟菜多出来的鸭卤、鸭血做鸭血粉丝。现在老板还亲自在斜桥街的旗舰店做鸭血粉丝，他说味道之所以经久不衰，只有一个秘诀：“货真价实”！都是正宗鸭汤制作，绝对不用高汤调料。

地址：镇江有斜桥街、大西街、红豆广场四家直营店和一家在第一楼街的加盟店。

2、麻老太鸭血馆

名气很大，老店开在大市口KFC后面的巷子里，当时也是“万人空巷”，连带着旁边炸里脊肉和卖甘蔗水的小摊都被带火了，一碗鸭血粉丝、一串里脊肉、一杯甘蔗水是标配。最大的特色是她家秘制的茶干，大、薄、扁、香，配上榨菜沫和特质胡椒粉一起加进粉丝汤里，回味无穷。

地址：宋官营（八佰伴后面）

3大华鸭血粉丝

摆摊的阿姨在这条巷子里一摆就摆了30多年。鸭血很正宗，一个孔一个孔的，很入味，汤上面有一层浓浓的鸭卤，配上切成条状的红色大头菜，充满了怀旧的味道。

地址：大西路老大华电影院门口

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学老鸭粉丝汤可以到煌旗小吃培训中心。

老鸭粉丝汤又名鸭血粉丝汤，是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食；老鸭粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于各地。

南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

鸭粉丝汤培训内容：

1、老鸭粉丝汤的系统性制作步骤；

2、鸭肉、粉丝配料的选购；

3、鸭肉、粉丝、调味料食材的预加工实操；

4、老鸭粉丝汤味型实操确定；

5、老鸭粉丝汤系列味汁的实操调制；

6、老鸭粉丝汤加工的基本标准；

7、老鸭粉丝汤加工的工艺实操；

8、老鸭粉丝汤的拌料实操；

9、老鸭粉丝汤系列调味的注意事项。

学员可进行实地考察品尝，满意后签约，性收费，提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止！