冷面是朝鲜族的传统美食。在沈阳冷面分为咸口和酸甜口两种，在延边只有牛肉汤味儿的，冷面中的苹果梨片是不可缺少的，冷面的配方里面必须要牛肉清汤，冷面辣酱成分有两种，吃过几个地方的冷面，并不是当中靠着朝鲜的地方才正宗，也不是经常去的，什么西塔冷面最正宗。推荐去辽宁抚顺吃冷面。
冷面这个东西在东北大多数城市都有，嘴边能数得上的就有沈阳、抚顺、鸡西、延边、牡丹江等等。不过因为冷面是我国朝鲜族的传统食品，所以一般还是世代相传有制作习俗的朝鲜族同其实冷面汤的做法，不论是咸口还是酸甜口，都是大同小异的，而抚顺冷面好吃的原因，也是它的汤好酸甜口，据说是狗肉汤和牛肉汤炖出来之后，要放在地窖里几天以后才能喝。就算你不吃冷面，延吉正规朝鲜冷面那是一口凉到您的胃孔里，一般胃不好的人直接120，再说说它的辣也是够狠的，看着那脸盆大的碗里汤水占去三分之二还多，面却不是很多，朝族兄弟姐妹说的不意乐乎。
我老公老家是抚顺的，抚顺吃过两家冷面。一家是望花区七百大冷面，酸甜口很好吃，不是那种甜蜜素兑出来的。咸汤味道比西塔清淡一些，他家拌菜和拌海兔也不错，冷面6元一碗，经济实惠，性价比很高。要说东北冷面哪的好吃我认为是鸡西冷面，也许会有人说延吉的才最正宗，但鸡西人改良美食的本事绝对让你叹为观止，就说鸡西的另一道美食刀削面，所有人都知道刀削面是山西的正宗那就是鲜族人多的地方肯定有正宗冷面。牡丹江鲜族人特多，每到春和景明，花开四野时，成群结队的鲜族人，大人小孩，男女老少，穿着民族服装去北山游玩。那真是一个开心的民族。
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