餐厅培训资料

中餐服务流程细节培训资料如下：

1、容貌端正,举止大方;端庄稳重,不卑不亢。态度和蔼,待人诚恳;服饰庄重,整洁挺括打扮得体,淡妆素抹;训练有素,言行恰当。

2、容: 表情明朗、面带微笑,亲切和善、端庄大方。头发梳理整洁,前不遮眉,后不过领。男服务员不得留角、胡须;女服务员如留长发,应用统一样式发卡把头发盘起,不擦浓味发油,发型美观大方。

3、按酒店要求上班不佩带项链、手、戒指、耳环等贵重饰物,不留长指甲涂指甲油和浓妆艳抹要淡妆上岗,男服务员坚持每天刮胡子。

4、个人卫生：做到"四勒",即勒洗手、洗澡，勒理发、修面，勒还洗衣服:勒修剪指甲，班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。

5、服务员每日上班前做到,要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子化妆和梳头,整理仪表要到指定的工作间。

6、站立服务:站立要自然大方,位置适当,姿势端正,双目平视,面带笑容,女服务员两手交又放在脐下,右手放在左手上,以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时,双脚与肩同宽,左手握右手背在腰部以下。不准双手又在腰间、抱在胸前,站立时不背靠旁倚或前扶他物。

食堂培训内容如下：

1、食堂文化培训：食堂文化培训内容包括餐厅的食堂、食堂宗旨、食堂精神、发展目标。

2、规章制度培训：新员工不可能一开始就熟悉餐厅所有的规章制度，本阶段主要是让员工了解他们最关心的以及不了解就难以开始工作的制度，例如考勤制度、请假制度、奖惩制度、薪酬福利制度、财务报销制度、人员调配制度、培训制度、考核制度、晋升制度、岗位责任制度、安全制度、员工行为制度等。

3、熟悉环境：让新员工了解与其工作关系最为密切的部门和场所，例如财务部门、餐厅、洗手间、饮水点、休息室等。

食堂培训的目的：

为了规范食品卫生管理， 预防食物中毒事故发生。为了进一步提高食堂从业人员的综合素质， 做到文明、 守纪、 爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全全卫生知 识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生作、安全工作，应预防在先，防患于未然。

为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高食堂从业人员的素质，加强虽他们的安全意识，使他们高质量地在日常操作中更加严谨、 规范，工作水平更上一层楼。