1、种植环境
平菇栽培适宜在透光、透风、有升温以及御寒条件的环境中，热度很高的地下菇场或者温室大棚及昏暗、不通风的环境不适合栽培平菇。种植前要把环境打扫干净，墙面和石灰水涂刷、地面要洒上生石灰消毒，栽培前把地面的生石灰打扫干净。
2、培训菌株
平菇栽培材料要用棉壳百分之八十，麸皮百分之十五，豆饼百分之三，石膏百分之一，石灰百分之一。温度控在22度恒温，把不好的菌株除去，选择发芽率以及菌丝生长加快的菌株。
3、接种技术
增加接种量。冬季温度低，发菌时菌丝发展迟缓，能够经过增加接种量，让菌种发芽后，迅速遮盖全部料面，变成平菇正常菌丝发展优势，抵制杂菌生长。实行严格的空气消毒灭菌管理，确保接种地点的干净整洁。
4、出菇技术
等平菇的菌棒出菇要接头的时候，会破坏袋子以及菇种。在袋子还没破之前，真菌棒依照间距5至8层布列成行，间隔要40公分。之后把菌棒两边的上部做出记号4cm长的蘑菇口。休息之后，洒水保湿，一周左右就可以吃了。
5、及时采收
平菇栽培后长到七八成熟时就可以采摘了，避免采摘得太迟，怕培养材料里的养分耗尽太多，导致转潮太慢。采摘完后，要立刻清洁料面。去除质量不好的菇根以及杂物，若是菌袋里水分低于百分之四十的时候要立马补水，利用注水以及浸水的方式。
接种平菇的相关注意事项
在温度适合的情形下，平菇一般48钟头就可以看到菌丝萌生。平菇30天以内就可以爬满菌袋温度。
平菇菌袋比较大不适合选用接种箱接种，一般在总面积8-10平米的接种室或是简单接种帐内接种不错。
接种时4人一组协作实际效果不错，1人承担接种．2人各自承担解除和绑上封袋，另1人承担运输菌袋，那样既省时又省劲。
接种前应严苛挑选栽种种，查验菌苗有没有霉菌，菌丝生长发育是不是一切正常，生长发育异常和有霉菌感柒的菌苗要马上取代。菌苗规定菌丝生长发育充沛，菌龄不能太长，以30天上下为宜。
一般每500克菌苗接种15-20袋。接种量不能太多，也不适合过少，太多非常容易导致早出菇，进而抑止菌丝生长发育，偏少则发菌速率迟缓，危害出菇时间，并且易导致料袋环境污染。
以上内容参考：百度百科-平菇 （侧耳科侧耳属真菌）
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