麻辣小龙虾培训学校

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麻辣小龙虾的做法主料:小龙虾1000g 辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、白酒适量、火锅底料适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量1.首先处理小龙虾，买回来活的小龙虾放在清水中静养1小时，往水里滴几滴香油，这样可以帮助小龙虾吐出肠道中的脏污。2.静养后的小龙虾再洗三水，尽可能洗掉小龙虾表面的污渍，然后放入容器，同时加入白酒浸泡半小时，当然，此时的小龙虾还是活的，这也有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥。浸泡小龙虾的时候我们可以准备辅料，葱切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。3.浸泡好的小龙虾我们就可以进行下一步处理了，首先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部，毕竟小龙虾生活环境并不是那么乐观，干净处理下还是有必要的，了防止被小龙虾夹伤，建议戴手套操作。4.然后就是去除虾头部位的砂腺，用剪刀将小龙虾头部前半部分减掉就可以去除了，露出来黄色部分就是虾黄。5.下面是去除虾线，方法很简单，小龙虾尾巴分三瓣，捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来。6.处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了，沥干水分后备用即可。点火热锅，然后加入适量食用油，热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香，此时调成小火，避免糊锅，然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒，待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。7.待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(注意不要多，火锅底料已有咸味儿)，然后大火烧开转小火焖15分钟。8.出锅前开大火稍微收收汁即可装盘，色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌。

中国名菜潜江油焖大虾轰动全国，潜江市生态龙虾城里面好吃的龙虾声名远扬，不要说麻辣小龙虾了，几十种口味的龙虾让全国慕名而来的好吃佬们过足了瘾。想学麻辣小龙虾还是要实地看一下尝一尝，看是不是教核心酱料、龙虾油、香料粉，把小龙虾的品种品质更要了解清楚，看什么虾适合做什么口味，这样才能真正学好龙虾开好店。

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麻辣小龙虾，又叫长沙口味虾、手抓小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。在北京，到簋街吃麻小已成为街头的一道风景，食客趋之若鹜。南京回头客小吃培训中心就是你麻辣小龙虾学习的最好平台，自己创业不需加盟，完全掌握麻辣小龙虾的核心技术，不受制于人。特点：色泽红亮、香辣鲜浓，看了口水直流，吃了这次还想下次。 南京回头客小吃其它培训项目：酸辣粉、鸭血粉、麻辣烫、烧烤、铁板烧、油炸，公婆饼、酱香饼、诸葛烤鱼、碳烧生蚝、卤菜、广东肠粉、广东煲仔饭，武汉风味鸭脖、桂林米粉、潮州砂锅粥、凉皮凉面、串串香、奶茶、凉拌菜，夏日***饮11系列，包子系列，烤面筋，鸡蛋灌饼，火锅，灌汤包，肉夹馍，章鱼小丸子，砂锅粉，麻辣小龙虾，早餐粥，油条豆花，卤肉卷，馅饼，杂粮饼，锅贴...更多小吃等你来！ 联系人：孙小姐， 电话1 3 9 1 4 7 4 9 8 9 8 或 0 2 5 - 8 5 5 6 8 8 6 8