兔肉火锅培训

特点：咸鲜清香，鲜味可口。 原料：兔子1只，青笋500克。 调料：精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，葱5克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。 制作方法：（1）兔子宰杀去头，外皮，内脏，脚，洗净，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水以去血腥味，捞起。（2）青笋去外皮，切成小块，洗净，装入火锅盆待用。3）炒锅置火上，放油加热，下姜蒜片，葱，兔肉，炒香，掺白汤，放味精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入盛有青笋的火锅盆，上台即可。

兔肉火锅主要取材于兔肉，味道香辣美味的兔肉火锅底又加入了胡萝卜，莴苣，千张，大白菜这些配菜，是的原本辣味十足，鲜美浓郁的火锅味道又多了一层清新爽口的味道，这些蔬菜还含有十分丰富的维生素和纤维素，对身体有很大的好处呢。爱 野味的朋友们可一定不要错过这道佳肴哦。

兔肉火锅的做法教程：

1、已做基本处理的野兔， 将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片。

2、提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料;再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

3、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出;放在热水中冲洗， 将血沫洗干净。

4、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味。

5、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉， 一起煸炒。

6、加入适量老抽上色， 加入适量的白酒翻炒去腥。

7、将炒好的兔肉放入高压锅中， 加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。

8、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块， 再继续五分钟。

9、将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用， 将大白菜洗净撕成小块。

10、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。

第一步买材料：

用料

兔肉：一只 火锅底料：饭巢火锅底料200g

大葱：根随心 蒜：看心情

料酒：合适就好 鸡蛋清：一个鸡蛋

芡粉：少量 素菜：你喜欢的都行

香菜：两三根

兔兔这么可爱，好想吃

作为一个资深的吃货，看见兔兔这么可爱，我口水都出来了，好想吃呀。

做法

第一步：准备主材

兔兔洗好备用，料酒为了去腥，放入鸡蛋清和芡粉，让兔肉更加鲜嫩，切好蒜瓣儿、大葱、香菜。我自己做的是一般兔丁，一大锅素菜，各位家人可以根据自己的喜好更改配比，不过给人建议还是放一点素，不要做全兔，兔兔虽然好吃，也不能只吃兔兔。

第二步：拿出饭巢火锅底料

第三步：打好底

洗完切好的蔬菜统统放入高压锅了，我放了藕片、土豆片，山药、竹笋、蕨菜，你喜欢的素随便放（别把蔬菜也放进去就行）

第四步：炒兔兔

热锅倒油，放大葱段炒香，再加入饭巢火锅料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然后倒入兔兔，把它炒到断生就行

第五步：闷兔兔

炒好的兔兔倒入高压锅，加入适量水，微微盖过食就可以了，20min即可～

第六步：吃兔兔

盆底放了些豆皮，我不喜欢吃蔬菜，各位可以放蔬菜或者豆芽之类的，不放也行。放上香菜装盘，简单快手易学的噢～

（技术不到家卖相好像，没有餐馆的好看，不过味道真心好吃哦）

小贴士

1、这道菜不用加任何一样调味料，类似豆瓣、八角、干辣椒、盐、鸡精，都没有加的，因为饭巢火锅底料太有味儿～

2、喜欢吃麻的话呢，可以出锅装盘时倒入一点青椒油～

3、如果码上很多很多嫩姜丝，会更辣，就更像是自贡乡下兔，也可以试试～

兔子肉由于带有很多的甲基纤维素获得了很多人的钟爱，并且兔子肉的营养成分也十分的丰富多彩，是非常好的补钙补锌上品，许多不宜吃大肉的人都挑选吃兔子肉来补充优质蛋白质，以前大伙儿全是做红烧兔肉，做出去的兔子肉口感很单一，如今有些人想要兔子肉来做火锅吃，兔肉火锅的作法有什么呢，如何作出的火锅色香味俱全也有营养成分呢？我们看来下美食专家是怎么做的：主要材料野兔子1只胡萝卜200g窝笋500g豆腐皮3张白菜100g辅材油适当 盐适量 姜适当 葱适当 蒜头适当 郫县豆瓣酱适当 豆豉酱适当 八角适当 良姜适当 八角茴香适当纯粮酒适当 动物油适当 茴香适当1.将切完兔子肉放进凉水中， 添加适量的小葱， 生姜片；2.开火灾烧开后变为文火， 将兔子肉中的血沫煮出去， 再用沸水冲调；3.准备充分好葱段， 生姜片， 朝天椒， 八角， 八角茴香， 良姜， 麻椒，茴香等调味品， 再提前准备些郫县豆瓣酱和豆豉酱；44.在锅中添加适量的油， 放入葱段， 生姜片， 朝天椒， 八角， 八角茴香， 良姜， 麻椒，茴香等调味品， 将他们爆锅出香气；5.调味品炒成香气后再添加郫县豆瓣酱和豆豉酱；6.一起爆锅出香气； 中；7.添加刚刚焯焯水的兔子肉一起爆锅， 添加酱油着色；8.添加适量的纯粮酒煸炒除腥；

就是用兔子肉做锅底.味道很不错的,越辣越好.

和别的火锅一样做法1