截至2021年6月12号,酱香饼培训班的培训价格通常为1500元到2800元之间。进行酱香饼培训的相关说明:
土家酱香饼所需配料分三大类:1、饼的配料;2、红油配料;3、酱的配料
1.饼的配料分别为:普通小麦面粉(高筋面粉)、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、葱碎
和面:面和水的比例是1:,最好严格按比例放水,不能差不多就行,白糖30:1、盐适量、泡打粉也适量,跟咱平时和面一样。将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起,和好面,以2斤一张(将面擀开,摸上油,撒上料(料是由辣椒面+鸡精配成,按4:6的比例,4:6是喜欢吃辣的人用的,3:7是不喜欢吃辣的人用的)和葱花(葱花是香葱切的)这叫作夹层。
做饼:饼铛内放食用油,要多放一些,油热后放入擀好的面饼,面饼要比饼铛大一些,放的时候用手推着放,这样才起摺,一般3分钟左右就能出锅了,出锅前在饼上抹上酱料,一定要抹均匀,最后撒上白芝麻和香葱花。
2.红油粉配料分别为:食用色拉油、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香、南德调味粉、食用香精、红油豆瓣酱。
3.酱的配料:香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱、糖、胡萝卜蓉、耗油、十三香、南德调味粉