会计中的进项税和销项税概念理解如下:1、增值税销项税额是指增值税纳税人销售货物和应交税劳务,按照销售额和适用税率计算并向购买方收取的增值税税额,此谓销项税额。2、增值税进项税额是指纳税人购进货物或应税劳务所支付或者承担的增值税税额。3、抵扣销项税是指进项税额可以从销项税额中抵减。增值税是以商品(含应税劳务)在流转过程中产生的增值额作为计税依据而征收的一种流转税。从计税原理上说,增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。实行价外税,也就是由消费者负担,有增值才征税没增值不征税。