配菜和会计

总经理：主要负责总体运作，择捡方案，起核心作用。日常工作对董事长（董事会）负责；副经理（也叫传说中的副总）：主要工作是负责大部分区域的运作，从而协助总经理，日常工作对总经理负责；接下来是各部门的经理（有的地方酒店会在部门经理的头上设几个总监，我各人暂不认同这做法，所以咱不提）顾名思义，各部门经理自然是负责各自部门的运作。部门的开支、成本以及一些比较大的决定都得经过总经理。日常工作对总经理负责。至于您想怎么分配这些个部门经理，就得看部门的规模需要了。一般上了星级的酒店都有那么几个项目：前厅招待、桑拿、沐足、SPA也几是水疗（这些可统称健康中心或者休闲中心）、中西餐、KTV、棋牌娱乐健身房、还有就是住宿。那么可以延伸出几个部门：前厅（大堂）、健康中心、餐饮部（中西餐建议分开）、娱乐部（KTV）、客房部（住宿）。这些都是一线部门，都是直接对客服务的。另外还有保安部、人事行政部（负责酒店员工的招聘、入职辞职以及记录人事档案）、财务部、审核部、采购部同仓管部。这些都是酒店普遍存在的部门。上面这些都是经理级别的，那么在部门经理下面还有主管--部长--领班。主管：负责监督部门员工的各项工作，协助经理，日常工作对该部门经理负责。部长：负责监督部门员工的各项工作，带领好员工，协助主管，日常工作对主管负责。领班：带领好员工，起到良好的监督作用，日常工作对部长负责。虽然都只是一些拙词劣句，但源自本人心意，而且纯原创，无抄袭。望采纳，谢之。

1.了解公司背景，尝试与同事沟通。在资深会计前辈的指导下，做一些业务相关的工作，在一旁协助处理一下简单的会计事项2.已经逐渐进入状态，前辈开始教我如何发放工资，她把工资取回来让我直接到车间中去发放3.开始帮助前辈们粘贴票据等原始凭证，整理些原始凭证之类。4.学习与操作会计电算化5.工作开始上轨道了！现在开始我的工作就是根据公司旗下的分店每天的销售记录，编制记账凭证并且输入到电脑6.现在我编制的凭证是基本上没有出现错误，工作被分为两个部分，早上的时候我把所有的凭证编制好录入到电脑。下午时候我要去各个分店7.在工作中明白了会计有其自己的连通性、逻辑性和规范性8.这一周我除了做好会计的本职工作，其余时间有空的话我也会和出纳请教知识9.一边看摘要，一边在日记账里找金额，写完凭证后，又要录入到财务软件！10.我将要结束实习生涯11.最初的新鲜感已经荡然无存，这周没有学新的内容，依然是整理原始凭证、填制记账凭证等等。12.教我们学习如何使用打印机与打印会计凭证13.终于开始了我会计实习的第一周14.主要任务是翻看公司以前的帐目，因为之前我们做的都是与凭证有关的事情，所以今天拿出来的都是账簿15.差不多完成了学校规定的实习工作。明天就要结束我的实习生涯，起身回学校了16.因为刚进公司的缘故，一些重要的事情我都没有涉及，基本是在忙碌和琐碎中度过的，每一件小事都需要我亲历亲为17.我对公司的环境已经基本熟悉，我的办事效率也因此提高了不少，主要负责接听客户的来电，订餐，购买办公用品，兑换零钱，收发快递，记录一些小额的开支，保管一些零钱等等。带我的老师也教了我一些新的东西，比如去银行要填哪些单子，填写的规范等等，但并没有让我实际操作，她说下周应该可以带我跑跑银行了。18.不但把以前所干的事情干得越来越好，越来越熟练，和同事之间的关系也相处的越来越融洽了，另外，带我的人还带着我跑了银行，教我支票的填写规范，现金日记账，银行日记账的登记方式，我开始接触了一些真正意义上的会计知识19.主要是指导了我如何登记现金日记账，如何登记银行日记账，如何填写支票，填错后如何改正等等。这周张姐让我单独操作，她发现问题的时候再给我指正。20.这一周我跟着张姐学习一些出纳要做的工作。

厨师长，领班，主管，大堂经理，总经理、厨师长管厨师、领班管传菜和值台、主管管一个区！

配菜没一楼讲的那么麻烦，饭店，甚至大酒店都用不到那些，配菜都是有多人完成的，不可能只交给你一个人做，配菜的原料标准，以及改刀方法，厨师都会告知清楚的，你要注意都就是原料的特性就好，什么东西该顺着纹理切，什么该逆着文理切，什么该快速加工，什么该炸不煮，什么该煮不炸之类就可以做好配菜工。总之机灵点就是，师傅告诉你怎么弄就怎么弄，即使他说的是错的。什么储存呀，成本核算呀，营养调配，拼盘造型啦统统跟你没关系，以为一个饭店还有库管，会计，打荷，厨师等等工种。

以员工为例：1、上午9点半至10点上班，中午除值班人员外，一般是2点下班。下午4点至4点半上班，除值班人员外，一般是9点半下班。2、除了你提到的人员外，还应有：迎宾、传菜生、吧台水酒员、墩子、采购、库管、出纳、销售员。最关键是要聘好这两个人就成功一大半了：大堂经理和行政总厨。3、人员的具体工作看他们的职位名称就知道了。

我是做餐饮营运督导的，餐饮一般上午9：30—10：30，中午除开值班人员外2点下班，下午4:30-5:00上班，晚上一般9：00-9：30下班，值班人员一直到收市。你所需人员一定要按需设岗，按岗设人，每个岗位按工作量设人。你自己不熟悉餐饮的话，要用好厨务部的行政总厨，他可以保证酒店菜品，让你对菜品不用操心。大堂经理可以让你的酒店服务更加出色，作为酒店有客房的话还需要客房经理，除开你提到的外还需：门童《迎宾》、传菜员、吧台吧员《分收银和水酒员》、采购、库管、出纳、客房经理、布草间员工、水电工、夜间值班经理、安保人员、总经理、总经理助理、副总、各部门经理、主管、文秘、人事经理、营运经理各岗位人员你看看名字就大体晓得了。你招聘一名副总《招聘懂行的》一切帮你搞定。要不我来给你做怎么样，我可是十年的餐饮经历。可以联系ljfcc88@163.com.我现在是餐饮公司的营运督导经理，酒店管理专业毕业。

一、酒店大门本身就是一个小都市大门,是走进这个灿烂辉煌都市的入口大门是第一形象、第一广告、第一使者门僮要保持着英姿和威严要以热诚和亲切迎接贵宾、迎接嘉宾大门是决定客人对酒店第一印象的重要脸面,客人的消费是从一下车开始的要让客人一进门就感受到尊贵与超值二、前台是酒店最亮丽的风景线,是镶嵌在大堂里最动人的画面,前台是顾客与酒店结成下榻契约的场所,对外宾来说也许是第一次同我们亲近交谈的机会,前台员工是酒店服务的缩影是顾客的第一反应,肩负着外交官的责任;行使着酒店重托的权力,前台员工的语言艺术是顾客满意度的金钥匙微笑是前台永恒的表情.三、大堂像剧场的舞台每天上演着相逢和别离的剧目,一天24小时，一年365天大堂不会上演一场相同的剧,员工和顾客都是演员,大堂副理是剧目的主持人,大堂是应该最富有魅力、最有生机，最有变化的是一条流淌着人群的河；大堂客人的需求随时随地发生及时满足客人需求，责无旁贷，到我为止口碑就是这样建立的；大堂视觉是美的，听觉是静的、嗅觉是清的，触觉是洁的、感觉是新的。四、客房对酒店来说是最重要的商品，这个商品应是卫生、舒适、安全、方便、温馨具有不可贮存性，员工清理房间不仅仅是打扫卫生而是制作新的商品，是给客人营造一个新家，所有的设置都是为了方便客人，客人入住就是主人，员工就是管家，服务的越周到，越用心，客人越恋家；优质无止境，细微见高下五、接线室接线员不会和顾客直接见面，但是接线员是第一个接触顾客的酒店人员，却是用语言和声音来塑造酒店的形象，语言和声音是接线员的商品，这个商品要让电话另端的客人感觉到明朗的热情，愉快的微笑，接线员每天发出数千句话但每一句都是客人的第一句，这第一句话虽然是很普通的一句话却是非常重要的一句话，不然将会永远中断酒店和顾客之间的积极关系六、宴会是顾客招待顾客的场所，是具有不同意义的聚会就象一场文艺晚会有主角、有配角有序幕、有高潮；宴会只是一个载体，目的是交流沟通增进宾主彼此感情气氛，要融洽热烈关键要使宾客高兴，服务员要察言观色、洗耳聆听，要根据宴会气氛和节奏调度菜品，服务不能干扰客人，最好的服务当顾客需要时，你已经“存在”，当顾客不需要时，你已经“不存在”菜留人人留心心留意七、PA是酒店重要的岗位，如果没有PA，如果PA不优秀，酒店将不堪入目，PA走过的地方是最洁净的地方，PA是酒店的美容师，是酒店的保姆，总是在不引人注目的地方出现做着不引人注目的事，PA的最高境界就是让顾客忘记卫生，PA忙于幕后台前，面客时彬彬有礼，微笑问好帮客人提行李，为客人按电梯引客人到卫生间，急客人之所急，顾客可能因此更加满意可能因此不能忘记八、营销是干什么的？木桶修理工：如果我们把酒店看成一只木桶，它的最大盛水量（利润）取决于它最短的一块板。组成酒店的木桶有很多板，管理板、资金板、技术板、服务板、营销板等等。我们就是营销木板的修补者。这就意味着，在酒店营销板短缺的时候，我们可以根据酒店的需要补齐，增加酒店这只木桶的盛水量。但如果其它的木板出了问题，比如管理板或服务板等短缺，我们无能为力。架桥者：如果在酒店的自有资源和酒店的目标客源之间有一道河，营销人员就是一个架桥者。我们不能创造任何造桥的材料，这只能由酒店提供。但我们可以根据科学的方法、丰富的经验为酒店架起一座适合于酒店的、好走的桥，让酒店到达理想的彼岸。但从桥上走过去，永远要依靠酒店自己。运载火箭：如果酒店是一个气象卫星，他能够探测天气、收集资料。营销就是运载火箭。当酒店需要进入太空、进入轨道的时候，我们愿意送酒店一程。当我们完成任务，就会星箭分离。酒店的卫星将自主的、正常的运转。这三个比喻说明了同一个道理：拥有营销部不是酒店成功的充分条件，在有竞争的环境里只是必要条件。酒店成功的资源要素还有许多，例如：管理、人才、资金、服务等等。我们能修补的，仅仅是营销这块木板。