餐饮部会计业务

负责对餐厅的盈利和成本进行分析，规范各类财务方面的文件，票单账册等东西，核对记账凭证，财务报表，经济核算和监督。

成本核算，计算利润，掌握库存

餐厅蔬菜和酒水的购买数量和所花价钱，菜单的成本价格核算，每天进行酒水盘点，审核销售出的酒水和饭菜成本，支出金额与所花金额核对。

一、餐饮业会计主要内容及工作方面如下：1、负责编制餐饮业汇总报表及财务分析工作；2、负责餐饮业总账的登记工作，并保证在次月规定时间前核对无误；3、考核各实体日常上报餐饮业财务的各项工作的完成时间及效果；4、督促各实体与餐饮业往来账会计对账；5、配合财务经理调度餐饮业货币资金；6、负责对其他会计人员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、合法、完整，会计科目使用正确无误；7、负责餐饮业签订合同的保管工作；8、在财务经理安排下办好外部协调工作；9、认真完成上级交办的其他工作。二、餐饮业会计岗位要求如下：1、会计相关专业，中专以上学历；2、‌‌企业工作经验者优先；3、认真细致，爱岗敬业，吃苦耐劳，有良好的职业操守；4、思维敏捷，接受能力强，能独立思考，善于总结工作经验；5、认真负责，有很强的责任心，团队精神。

餐饮业会计做账流程及分录

你知道餐饮业做账流程是怎样的吗?你对餐饮业会计分录了解吗?下面是我为大家带来的餐饮业会计做账流程及分录，欢迎阅读。

(1)餐饮业做账流程：

首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本;先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本;等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。

1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。 如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成

本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。 煤气，可记入“营业费用--燃气费”。

2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本;如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。

3.厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。 一般情况，工资要先计提。

4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限。

5.窗帘、地毯，处理方法，与我的.想法想同。

6.入库时，分录：

借：主营业务成本/原材料/库存商品 贷：应付帐款--**公司

付款时：

贷：应付帐款--**公司 贷：银行存款/现金

不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。

(2)餐饮业会计分录：

1、平时记收入(分类：菜品、酒水、香烟等等)，费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料

贷：现金(或银行存款)

3、根据制作间领料出库单入账 借：营业成本 贷：原材料

4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 借：营业成本(红字) 贷：原材料(红字)

5、结转成本(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数) 借：本年利润 贷：营业成本

6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。 借：营业成本 贷：原材料

餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业销售额-营业费用(材料\工资\费用\其他杂费等等)

取得营业收入时: 借:现金\银行存款 贷:主营业务收入

购买材料\支付工资以及其他费用时: 借:营业费用-二级科目 贷:现金

月末结转成本费用时: 借:本年利润 贷:营业费用 月末结转营业收入: 借:主营业务收入 贷:本年利润 结转本年利润: 盈利时:

借:本年利润 贷:利润分配 亏损时:

借:利润分配

贷:本年利润

下月初去税局报税:

是以利润*相应税率申报缴纳。

(3)餐饮业成本核算：

日常成本核算的主要程序是：

1、厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午5点以前，补货的必须在当天下午2点以前，由各厨房领班填制《市场物料申购单》，经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写《厨房原材料验收单》，每天营业终后加计《厨房原材料验收单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。

2、厨房到仓库领用的原材料(干货、调味品、食品等)，由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮原材料领用汇总表》。

3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》，由厨师长审核后进行汇总。

4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》，填制《酒水进销存日报表》。

5、财务日审员根据夜审报表，填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。

6、成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》，于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。 做好成本分析，堵塞浪费现象。

7、先把你的所有费用加在一起，如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，如果是市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就便宜些，这你要自己考虑。之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数，剩下的就是你的纯利润! 8、餐饮业成本，大致有以下几例公式：

本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量))

毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利率) 销售价格=原料成本+毛利额

或

销售价格=原料成本*(1+加成率) 或

销售价格=原料成本+加成额

加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率)

原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价) 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量。

餐饮成本会计的岗位职责（精选14篇）

在我们平凡的日常里，岗位职责的使用频率呈上升趋势，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是我为大家收集的餐饮成本会计的岗位职责，希望对大家有所帮助。

1、服从财务经理的安排，协助经理做好成本控制的具体工作。

2、协助本部门进行酒店餐饮部(食品、饮品、香烟、低值易耗品及其他物品)的成本费用核算与控制，酒店客房部(迷你吧、一次性客用品、洗涤用品等)的成本费用核算与控制，各部门文具、印刷、工程用品等费用的核算与控制，酒店低值易耗品(玻、瓷、餐具、布草等)的监督控制和费用分摊，以保证酒店经营利润的实现。

3、向餐饮总监、财务总监提供餐饮成本信息，配合厨师长随时编制出新菜单，对每一种食品、菜品按消耗量编出标准成本表，为制订销售价格提供依据，并及时进行实施效益分析。负责审核收货部及仓库交来的收货单、入库单和收货日报，与采购申请单及报价表上的价格、质量进行核对，对审核无误的凭证盖“已核”印鉴并签名;成本联编制成本、存货明细帐凭证，财务联交成本主管审核无误后，交总会计师审核无误后，记成本、存货总帐和应付款。

4、审核每日提货单，按照出库货物的性质分类汇总入账，并根据各部门的每日提货数量按酒店规定，记入各部门的成本、费用，并打印出库报告并存档。

5、审核厨房转流单，编制转流汇总表，增减相关部门成本。

6、根据酒店规定，审核酒店高级职员和有关人员工作餐和宴请签单，并编制凭证;每月汇总制表。

7、审核编制每日成本报告，根据餐厅、饮料部和厨房提供的每日成本情况，汇总每日食品成本及饮品成本，上传成本主管审核。

8、编制提供每日各营业部门成本分析报告。

9、每日监控各吧台、迷你吧、海鲜、燕鲍翅进、销、存情况，编制分析报告和月报。

10、每月参加厨房、酒吧库房的盘点，并起到监控作用;严格控制客房酒吧销售收入，发现问题及时调整。

11、根据各部门直拨单、领货单、盘点表核算各部门成本费用，编制成本、费用凭证;编制存货凭证。

12、每月编制食品、饮品的成本核算表;编制物品及工程物资消耗表;编制清洁用品、办公印刷品、客房一次性用品耗用表;编制低耗品(玻、瓷、厨具、布草等)耗用情况表;并上交财务。

13、配合库房做好每月汇总库存物资积压表、报损商品报告、库存商品明细表，并配合使用部门，尽量利用积压物资以减低成本。

14、服从主管安排，参与全面市场调查，完成成本控制工作。

15、完成上级交办的其它工作。

1、做好酒店的食品、饮料和其它物品的成本控制、

2、审核每天的收货单，按入库货物的种类入帐，并编制记帐凭证。

3、审核每日的领料单，按照出库货物的种类入帐，并根据各部门领货数量、金额等资料编制记帐凭证。

4、审核库房转来的报损单，找出原因报财务总监。

5、按照酒店的规定复核高级职员和有关人员的工作餐及洗衣费用和宴请单，其费用记入相关部门。

6、按期编制每日成本报告，、汇总食品成本和饮料成本及分析报告报财务总监。

7、每月期未结帐，对库存的物品、食品、饮料等进行盘点。保证成本真实准确。

1、仓库系统维护及管理。

2、成本制作及分析。

3、制作仓库盘点差异表。

4、货款对账。

5、其他上级交代的工作内容。

6、审核仓库做的出入库单据注意材料入库的:单价，数量，供应商，库别，单据日期电脑上记载和纸质底单一致，原始入库单上的签名齐全(供应商，仓收货人，采购经手人)，材料出库单据:应注意部门，商品名称，数量一致，同时领货人，部门负责人，发货人签字是否齐全、

7、一周审单完后，查询直拨类商品是否全部出完、如有存量应当找出原因，一般有两种，一是仓库做单不仔细出错，少出货错出，另外是仓库由于客观因素还没来得及出库、

8、单据处理：及时将审核的单据在会计软件nc系统中做账务处理，最后生成凭证、月末还应核对系统内总账和明细账一致

9、一年以上会计经验有成本单据审核者优先会word excel email等基本办公软件操作

1、根据原始凭证制作支付证明单，审核各支付款项是否真实，附带单据的完整和合法性。

2、月末检查会计期间所发生费用是是否按权责发生制全部进行入账。

3、编制月度报表、资产负债明细表、损益表等。

4、不定期抽查出纳备用金及其它备用金，做到账实相符。

5、负责对外报税，掌握当地财经政策、税务政策，了解各种税务申报上之规定，并按时缴纳各种税款及代扣代缴税款。

6、会计凭证装订、财会资料档案管理，公司合同管理。

7、营业人员业绩提成计算。

8、工资审核。

9、负责工商、税务、财政、银行等政府机构有关证照的年检、换证。

10、酒楼财产损失报险、协助理赔。

11、督促下属对于各种应纳款项，例如:各项税款、水电费、电话费等按时负责缴纳，以免因缴纳不及时损害公司权益。

12、完成总经理交办的其它工作。

岗位职责：

1、审核财务收支，编制财务专题报告和会计成本报表，对重大的财务收支计划、经济合同进行会签；

2、协助财务经理编制预算和执行预算，参与拟订资金筹措和使用方案，确保资金的有效使用；

3、每天审核餐饮酒水领入、出库及结存数量；审查每天各营业点的收入帐单；抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。

4、每天审核酒楼优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒楼应酬明细表及开支汇总表。

5、定期从厨房取出点菜单（厨房联），将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。

6、经常对酒楼的酒水、香烟进行盘点工作。

7、每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。

8、定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。

9、每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。

10、在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。

任职资格：

1、会计相关专业，大专以上学历；

2、3年以上工作经验，有一般纳税人企业工作经验者优先；

3、认真细致，爱岗敬业，吃苦耐劳，有良好的职业操守；

4、思维敏捷，接受能力强，能独立思考，善于总结工作经验；

5、熟练应用财务及office办公软件，对金蝶、用友等财务系统有实际操作者优先；

6、具有良好的沟通能力；

7、有会计从业资格证书，拥有中级会计师职称、有酒店、酒楼财务工作经验者优先。

1.对外来的发票应认真审核，对不符合发票管理规定的发票坚决退回。

2.应准确提供纳税申报材料，及时进行纳税申报，及时办理企业退免税、坏账核销等手续。

3.应及时购买发票，保证发票安全，对已经使用过的发票，应装订成册、妥善保管。

4.按发票管理规定使用发票。

5.应审核日报表与交接单，保证数据正确，各项目相互衔接。

6.正确计算和结转主营业务成本和费用，严格执行营业外收支的有关规定，正确计算利润。

7.对于新出台的税收政策应及时掌握，及时提供给领导。

8.每月终了，应及时、准确编报税金表。

一、对各经营科目的经济事项办理收支结算时，按财务管理制度和开支标准等有关规定严格进行审查，包括内容、用途、审批手续和原始单据金额的大小等，并填制相对应的会计科目的记账凭证;

二、认真按照记账规定和审定的会计凭证进行登记，做到数字真实、内容完整、账物相符，并定期结账;

三、账务记载必须日清月结，不得积压.借贷发生额每页账上均有累计数，余额必须及时结出，月终必须做账上的月结工作;

四、经管财产账务的人员，每季按账核对实物.做到账物相符，发现不符时必须查明情况并向上级报告;

五、经营的各科目明细账，每月终结时，均须做出科目余额表;

六、记账凭证的摘要一栏必须抓住重点，简明扼要又能说明问题;

七、严格执行财务管理制度，遵守财经纪律，按照规定，填写各种明细账簿账目。

1、负责公司各种核算和其他业务的记账工作;

2、根据企业财务会计制度设置科目编号，摘要简明，内容真实清楚，金额准确无误;

3、即日即时根据出纳员提供的收支票据，材料会计提供的出入库票据，成本核算员提供的收支票据，市场部提供的派车记录表，司机报账单，按类别汇总填制记账凭证;

4、每日下班之前半小时，每月底与出纳核对账面现金和银行余额和发生额;发现问题及时上报处理;

5、每月结账完毕，应按照编号顺序，折叠整齐，按月装订成册，加盖封面、封底、盖章归档;

6、岗位自行处理不了的遗难问题，每日及时上报财务经理，沟通处理。

7、完成每日应做的付款单，查询应付账款、应收账款;

8、完成公司交给的各项临时任务。

1、审批财务收支，审阅财务专题报告和会计报表，对重大的财务收支计划、经济合同进行会签;

2、编制预算和执行预算，参与拟订资金筹措和使用方案，确保资金的有效使用;

3、审查公司对外提供的会计资料;

4、负责审核公司本部和各下属单位上报的会计报表和集团公司会计报表，编制财务综合分析报告和专题分析报告，为公司领导决策提供可靠的依据;

5、制订公司内部财务、会计制度和工作程序，经批准后组织实施并监督执行;

6、组织编制与实现公司的.财务收支计划、信贷计划与成本费用计划。

1、负责公司的会计核算事宜，以及做好凭证的编制、登记，做到账证相符，账表相符。

2、按月度及时填送并报送会计报表，包括成本报表、费用报表、工资报表、报表附注、科目余额表和财务情况说明等。

3、按月、季、年度及时进行税务申报及汇算清缴，依法正确计提和上缴各项税费，并负责公司各项税费台账的登记和管理。

4、负责公司固定资产核算，做到账、卡、物相符。并按规定准确分类、编号、计提折旧。

5、做好会计基础工作，建立并负责公司固定资产、低值易耗品账面管理，直接参与公司各项资产的清查和盘点。

6、配合各经营管理部门，及时清理债权债务，加速资金周转。

7、对公司的会计凭证、各类账表定期打印、收集整理、装订成册、登记编号，按照《会计档案管理办法》妥善保管，并按照规定程序办理销毁报批手续。

8、完成上级领导安排的其他事物。

1、负责编制企业汇总报表及财务分析工作;

2、负责企业总账的登记工作，并保证在次月规定时间前核对无误;

3、考核各实体日常上报企业财务的各项工作的完成时间及效果;

4、督促各实体与企业往来账会计对账;

5、配合财务经理调度企业货币资金;

6、按规定认真编制记账凭证及所附原始凭证，保证原始凭证真实、合法、完整，会计科目使用正确无误;及时报送会计报表，并对店面进行财务分析，做到数据真实、计算准确、内容完整、账表相符、分析得当。

7、负责餐饮业签订合同的保管工作;按规定整理、装订、妥善保管会计资料，负责对财务资料和文件进行归档管理，不得外借和泄露企业商业秘密

8、在财务经理安排下办好外部协调工作;

9、认真完成上级交办的其他工作。

1.遵守公司财务核算制度，严格执行财务核算的操作程序;

2.负责门店日常财务处理，审核原始单据，整理会计凭证，编制记账凭证;

3.认真审核原始凭证，对违反规定或不合格的凭证应拒绝入账;

4.及时登记各类会计账簿，复核账簿、报表等数据的勾稽关系;

5.负责门店的费用报销及原始单据审核工作，定期对账，发现差异，查明原因;

6.按时编制会计报表及内部管理用报表，完成上级交办的临时任务;

7.定期与出纳对账，保证现金、银行存款账实相符;审核、装订及保管各类会计凭证;

8.负责每月参加存货实物盘点工作;负责每月与供应商进行对账、结账工作。

1、将每日收到的营业现金、支票和收银员收回的挂账款及时存入银行，不得挪用现金。

2、根据每日收入资料稽核收银员交纳营业款是否正确。

3、合理安排采购购货款的发放。

4、准备充足的零钱，以备收银兑换。

5、对手续齐全的费用报销单给予报销。各项工资、电话费及时通知、按时发放。

6、登记现金日记账和银行存款日记账，做到日清月结。并及送会计核对。

7、月末做好与银行对账工作，填写银行余额调节表。

8、配合做好资金盘点工作，月底做好资金对账，做到账实相符。

9、完成上级交办的其它工作。

岗位职责:

1、负责现金、银行帐管理核算，往来帐结算，对已审核的原始凭证及时填制记帐;

2、费用报销审核及发放，保管库存现金、空白收据、空白支票、空白票据

3、负责公司工商、税务、代码、社保的年检和年审工作，

4、负责公司的日常开支，

5、负责公司部分商品的进销存管理，提供相关报表，

6、发票的管理、开具、购买，

7、准备、分析、核对税务相关问题;

8、审计合同、制作帐目表格。

9、完成领导交给的临时任务

任职要求:

1、全日制专科及以上学历，财会相关专业，持有从业或初级资格证;

2、熟悉办公软件，能熟练使用财务管理软件;

3、工作用心、勤奋、诚实，有良好的职业道德;

4、有餐饮行业会计工作经验者优先;

5、应届毕业生亦可考虑。