菌种制备工程师培训

发酵工程师是指从事菌种培育及控制发酵过程，生产发酵工程作业的人员。 【怎样获得】 先考发酵工再考工程师助理再是工程师最后是高级工程师，在这期间都要有一定的工作年限的。 【工作职责】 ① 使用配料罐或其他容器、输送泵等设备或器皿配制工艺需要的培养基； ② 使用消毒锅或消毒柜等，对培养基、压缩空气或其他材料、设备、器皿等进行消毒、灭菌； ③ 采用微生物方法培养、制备各级生产菌种，复壮、选育优质高产生产菌株； ④ 操作发酵设备和控制仪器、仪表，根据发酵代谢指标适当调节发酵工艺条件，完成发酵过程； ⑤ 加入工具酶和中间体，控制工艺条件，完成抗生素的酶解、转化工序； ⑥ 使用固液分离设备进行发酵液或浸提掖的固液分离； ⑦ 使用溶剂、交换树脂等进行有效成分的提取、纯化； ⑧ 使用除菌过滤、结晶、干燥等方法进行发酵产品的精制； ⑨ 使用衡器将原料按规定量包装在专用包装容器中； ⑩ 制备符合原料生产标准的工艺用水等等。 工程师是一个行业的代表，发酵工程师也分很多种，有发酵酒的、发酵茶的、发酵药的。总之你想成为这个行业的工程师，必须进修这个行业的所有科目

首先是制作菌种，即通过孢子或组织分离出菌丝体，菌丝体扩大繁殖成为生产菌种；其次是将菌种接种于基质中，生产出食用菌的子实体。食用菌菌种是食用菌菌种生产和科研工作的基本材料。食用菌生产的菌种来源于野生食用菌资源，我国丰富的食用菌资源为我国食用菌产业的发展奠定了坚实的基础。食用菌菌种的最初来源是来自于野生食用菌资源，采用孢子或组织分离法分离得到食用菌菌种，然后把该菌种进行人工驯化、菌种选育，得到具有生产价值的食用菌菌种。母种是食用菌生产的经菌丝体，菌丝体扩大繁殖成为生产菌种；而该过程必须在无菌环境中以无菌操作进行，以防杂菌污染。一般在接种箱，无菌室或超净工作台上进行接种。

接种前要对环境进行消毒，一般是用37%~40%甲醛溶液于接种前按5ml/m3的量熏蒸半小时。也可用紫外灯照射半小时，以杀死空气中的微生物。

适合食用菌生长繁殖的混合培养料称培养基，由于不同的食用菌生长繁殖需要相应的营养条件及适宜的酸碱度。因此，在配制培养基时，还要根据所使用的配方，按次序配制培养基，并调节pH等。在液体培养基中加入琼脂等凝固剂后，就可制成试管斜面或在培养皿内倒成平板，成为用途广泛的食用菌母种培养基。

1.把马铃薯洗干净，去皮，挖掉芽眼，切成大约25px3的小方块，在天平上称取200g。

2.把切好的马铃薯小块倒入铝锅中，加水1000ml，煮沸15~30min。

3.用纱布（2~3层）过滤。

4.滤液加水至1000ml，加入蔗糖及琼脂。

5.加热使琼脂完全熔化。

6.趁热加入分装筒。分装于试管中（装量为1/5），塞棉花塞。

7.高压灭菌（121℃,30分钟）后，排成斜面。

在湖北省武汉市传授市场上所有热销和珍稀食用菌品种的菌种制种（母种.原种.栽培种）、液体菌种、菌袋生产、出菇管理、菇房规划、大棚搭建、选种育种、分离保藏、提纯复壮、病虫害防治、加工储藏、野生菌驯化等全套食用菌新技术，还有销售技巧和销售渠道等。专业老师进行技术讲解与学员实际动手操作相结合，学员亲手配料、装袋、灭菌、消毒、接种、培养、出菇管理等，每个学员都可以在短时间内掌握各种食用菌技术。随到随学，包吃住到学会为止。需要食用菌技术培训，请看我百度知道的名字，那是我的手机号码。

北京 中国食用菌协会常年定期举办 “菌类园艺工”培训，不妨与他们联系咨询一下。

一、生产季节平菇的制种和播种时间，因各地气候不同、品种耐温程度不同而有差异。以华中、华东、华北地区为例，利用自然气温生产平菇，一般中、低温型品种在7月下旬至8月上、中旬制原种，8月中、下旬至9月上、中旬制生产种；中温型品种在11～12月制原种，1～2月制生产种；高温型品种在3～4月制原种，4～5月制生产种。播种可分为秋播、冬播和春播。秋播的播种期在8月中旬至10月上旬。8月上旬以前播种的，因日平均气温在25℃以上，虽然出菇较快，但在发菌期容易遭致杂菌污染。秋菇的最适播种期在8月下旬至9旬下旬，此时日平均气温已降至20℃以下，于杂菌生长不利，一般经35～40天方可出菇，从事大批量商品菇生产最好在这段时间内播种。冬播在10月下旬至11月下旬播种。10月下旬播种的，约经两个月方可出菇，春节前后进入盛产期，有较好鲜菇市场；11月下旬播种的，需80～90天，至次年3月初气温回升时方可出菇。春播在2月以后播种，虽然气温较低，发菌慢，但很少有杂菌污染，至4月中、下旬出菇，迟至3月以后则不宜播种。二、配料和拌料传统配方一：玉米芯80%，麦麸18% 石膏1% 石灰1% 多菌灵 传统配方二：棉籽壳70% 麸皮12% 过磷酸钙 1% 稻草 糖 l% 石膏1% 多菌灵 传统配方三：玉米芯69% 豆秆30% 石灰 过磷酸钙 多菌灵 雪梅内部配方：即用“菇耳壮”拌料，为食用菌提供全面营养，以利菌丝体的生长繁殖，达到适合平菇生长发育的碳氮比。本配料方法在降低成本方面，每一万袋节省精料1200元，并会增产30％-40％。雪梅推荐配料方法二级种配方锯末：80斤麦麸：3斤玉米粉：2斤（或白糖半斤）菇耳壮：斤石膏：斤（必须纯石膏）三级种配方棉籽壳、锯末（或混合料）：80斤菇耳壮：斤石灰：1斤多菌灵（无硫、25%粉剂）：原料要求无霉烂。混合料比单一料效果好。秸秆、玉米芯等原料要粉碎成粗屑或玉米粒大小颗粒状。以上配方中，用棉籽壳、木屑、玉米芯作培养料生产平菇的，先把各配方的干料拌匀，再分别把菇耳壮和多菌灵溶于温水中，边拌料边加水，勿使拌水流失，含水量达到65%左右。拌完料后堆在一起焖12小时，让其充分吸足水，将酸碱度调至左右，此时含水量65％（用手用力握，指逢间有水渗出，但不下滴为宜），然后装袋、 灭菌。若用秸杆粉作培养料的，为防止吸入粉尘，应带口罩操作。以上摘自 柴河食用菌学会《平菇栽培技术》，希望对你有用。