水煮干丝导游证考试

水煮干丝水煮干丝是一道美味可口的地方名菜，属于苏菜系。中文名水煮干丝主要食材火腿丝、干丝、黄瓜丝口味鲜香难易程度简单原料水煮干丝火腿丝50克、干丝100克、黄瓜丝20克、香菜一根、虾仁少许、葱末5克。调料盐5克、胡椒粉5克。做法1、准备材料；2、干丝放水中焯水备用；3、锅中放入少许葱末爆香；4、倒入虾仁翻炒；5、加入火腿；6、倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可。注：1、干丝焯水是为了去除豆腥。2、干丝是一种豆制品一般是白干，在我们这儿多用卜页或千张代替。3、放入香菜味道更好。4、黄瓜丝也是为了增加本道菜的清香。营养价值营养丰富。

主料：千张300克；猪里脊肉80克；香菇3克；木耳3克

辅料：榨菜2克；火腿1根；姜1克；葱1克；料酒2克；浓汤宝10克；淀粉2克；油1克

具体步骤：

1.千张买回来后先用清水洗一遍，再将其切成细丝。

2.猪里脊洗净切成条状，加入盐、料酒和淀粉拌匀。

3.香菇、木耳需要先提前泡发洗净切丝，火腿肠、榨菜切丝备用。

4.葱和姜也切好备用。

5.将锅先烧热，放入切好的葱和姜爆香。

6.将肉丝倒入锅内翻炒至颜色变白。

7.下香菇、木耳、火腿肠、榨菜等切好的丝翻炒。

8.加入适量的热水。

9.加入半块的浓汤宝进去煮至融化。

10.加入切好的干丝炒均匀。

11.盖上盖子焖煮3-5分钟，加盐出锅。

烫干丝，煮干丝，炒干丝，泼辣干丝，麻辣干丝，这些做法都是特别经典的，一般在饭局当中就会看到。

可以做凉拌干丝，或者是炒干丝，也可以做水煮干丝，或者是干丝汤，还可以做干丝方面的小吃。

1、将洋葱、胡萝卜、熏肉火腿肠都整成丝；2、热锅加适量橄榄油，先放入洋葱丝、火腿肠丝和姜蒜末炒出香味；3、然后倒入刮好的胡萝卜“丝”翻炒片刻；4、最后加入适量盐、胡椒、鸡精调味，撒上葱花即可。素烧三丝原料：土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个。调料：盐、白糖、鸡精。做法：1、土豆、胡萝卜分别去皮后切丝，青椒洗干净后也切丝；2、热油锅，下土豆丝炒至软身；3、加入土豆丝，一起翻炒，边炒边洒水，炒至土豆软身；4、加入青椒丝，翻炒几下，再洒一次水，加盐、白糖翻炒几下，放点鸡精提鲜就可以装碟上桌啦！再加个早点材料：咸菜、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、葱花、油、盐、生抽、香油。做法：1、咸菜冲洗一下表面，切成丝，放入大碗中用清水浸泡至咸味变淡，中间要换几次水，尝一下咸淡合适了就可以了。2、干木耳提前泡发洗净，切成丝；黄瓜洗净，切成丝。3、三个鸡蛋，打散，加少许盐，打均匀，热锅热油，下蛋液炒散，盛出。4、再起锅，倒油，温热时下葱花爆香，倒入咸菜丝和木耳丝，炒至断生后，加入黄瓜丝，适量生抽，并根据咸菜的咸淡决定是否加盐，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后点香油出锅。