广东省自考食品卫生与营养学

么考过

考这个，除非你将来志向是这方面的，或者只想得到一个本科证，要么还是不要考了。食品口得就业很窄

你在ZP考的，你应该问ZP有什么专业吧，机构不是所有的专业都有开设的，有些专业是没有的。

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2017年广东省自考食品营养与卫生 食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。 食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度即称为食品营养价值。食品营养价值的高低，主要根据以下几方面进行评价：(1)食品所含热能和营养素的量；(2)食品中各种营养素的人体消化率；(3)食品所含各种营养素在人体内的生物利用率；(4)食品的色、香、味、形、质，即感官性状；(5)食品的营养质量指数

自考开设的专业还是很多的，有包括文史类、教育类、理工类以及设计类等的一些专业，根据你自己的喜好可以选择不同专业的，因为自考的专业太多了，我就简单的列举几个吧，比如工商管理、视觉传达设计、还有教育管理等等，你要去的这里报名的专业是有很多的，所以你可以在老师那里选择的，我也是在那里了解到这些专业的，希望会帮到你。

挺多的，自考的考试属于社会性的考试，报考的人多，相对的开设的专业也不会少到哪里去，你可以问下他们的相关人员有什么专业可以考的，再根据自己的情况来选择考试的专业。

自考的专业并不少，在选择专业的时候建议是选择好考的专业来考，比如行政管理、人力资源管理、教育管理等专业，难度没有那么大的，我当时在他们那里考的是人力的。

2017年广东省自考答案 食品营养与卫生 各类食品的营养价值 按食品对人体的营养意义将食品分为8类。 谷类食品。指禾本科作物的种子，主要有稻米、面粉、玉米、小米、高粱等，占中国人热能来源的70%左右。谷类含6%～10%的蛋白质，但生物利用率较低 。含70%～80%的碳水化合物，主要是淀粉，消化率很高。含一定量的膳食纤维。磷、钙、铁等无机盐类生物利用率低。含维生素B1和烟酸较多 ，但必须经加碱处理才能被人体利用，含维生素B2少。玉米、小米含少量胡萝卜素。谷类种子碾磨过细将损失较多的维生素和无机盐，糙米的出米率以92%～95%、小麦的出粉率以81%～85%为宜。过分洗米、弃米汤、不适当加碱等也可损失营养素。

2017年广东省自考 食品营养与卫生答案 城市居民收入不断增加，食品消费明显上升。物质丰富了，但存在严重的营养膳食结构不合理，即营养失衡问题。营养失衡的主要表现为肥胖症、高血压、冠心病和糖尿病等各种慢性病患率增加，并趋向年轻化。造成城市居民营养失衡的主要原因：一是必要的营养知识和技能缺乏，是城市居民营养过剩和失衡的主要原因；二是营养配餐员、营养师普遍不足

2017年广东省自考答案 食品营养与卫生 食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。对食品营养价值的评价，主要根据以下几方面： 食品所含热能和营养素的量，对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值，对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。 食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。 食品所含各种营养素在人体内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后，能在人体内被利用的程度。

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你可以在当地的自考网查询一下开设的专业信息的。自考的考试最好是选择好考的专业来考的，考试的难度没有那么的大的，我在ZP自考的时候选择的也是好考的专业的，考起来没有那么的费劲的。