我家在大山沟里养蜂40多年了从奶奶辈就养对于蜂蜜结晶而言很多喝蜂蜜的朋友可能都经历过,夏天热的时候买的蜂蜜事液态的,然而秋天凉爽的时候逐渐从上倒下开始结晶,底部慢慢变的沙棱棱的像白糖一样,到最后满瓶都成结晶状态,有的颗粒粗,有的细腻如油,这样的蜂蜜大家都担心是买到了假蜂蜜,我也碰到过很多客户反应,其实蜂蜜结晶是里面的葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程,属于自然的现象。也就是说,蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的,主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖之间的比例。气温在13-4°左右蜂蜜最容易结晶,不结晶的反而要注意了,养蜂这么些年了,没有一年蜂蜜冬天不成结晶状态,其实蜂蜜结晶而言是【多少个多少个】蜂农的心病,但是没办法自然现象谁都改变了的事实。这就造成了蜂蜜假象。