健康管理师三大营养素摄入比例

南京大学公开课营养与健康人体每天摄入产能营养素的比例

多吃蔬菜、水果，天然五谷杂粮；再配合肉、蛋、奶；再来点儿适当的运动，包您能花够‘退休金；

给人体提供能量的三大营养素为：碳水化合物、脂肪、蛋白质他们的供能是不一样的，比例分别为：碳水化合物占总能量的比例应为55％～60％，脂肪占总能量的比例应为25％～30％，蛋白质占总能量的比例应为10％～15％

姆潘巴现象背后一杯冷水和一杯热水同时放入冰箱的冷冻室里，哪一杯水先结冰？“当然是冷水先结冰了！”相信很多人都会毫不犹豫地做出这样的回答。可是，很遗憾，这个答案是错的。发现这一错误的是非洲坦桑尼亚的马干巴中学的初三学生姆潘巴。1963年的一天，姆潘巴发现自己放在电冰箱冷冻室里的热牛奶比其他同学的冷牛奶先结冰。这令他大为不解，于是，他立刻跑到老师那儿去向老师请教。老师却很轻易地说：“肯定是你搞错了，姆潘巴。”姆潘巴不服气，又做了一次试验，结果还是热牛奶比冷牛奶先结冰。某天，达累斯萨拉姆大学物理系主任奥斯玻恩博士到姆潘巴所在学校访问。姆潘巴就鼓足勇气向博士提出了他的问题。奥斯玻恩博士的回答说：“我不能马上回答你的问题，不过我保证等我一回到达累斯萨拉姆就亲自做这个实验。”结果，博士的实验和姆潘巴说的一样。于是，人们就把这种现象称为“姆潘巴现象”。40多年来，“姆潘巴现象”一直被人们当作真理认可到今天。事情到这里并没有结束。2004年，上海向明中学一女生庾顺禧对这一现象提出了质疑。在科技名师黄曾新的指导下，庾顺禧和另外两名女生开始研究姆潘巴现象。她们利用糖、清水、牛奶、淀粉、冰淇淋等多种材料，采

是考试题还是实操？实操具体步骤是先按照个体体质（由健康状况决定）所需热量，设定三大营养素分别所占比例，然后分别根据每类营养素的产热值（脂类=9千卡/克，蛋白质和糖类=4千卡/克），求出每类营养素的重量（质量）。其中热量是最关键的，需要根据目标人的健康情况（如体型胖瘦、血糖血压血脂的高低，胃肠道是否正常、免疫力是否正常等）设定科学数值，不懂的人随意设定，会把目标人吃坏甚至吃死。真有需求，就要由有资质、懂医学的高级营养师来帮助，网上的答案只能是看看。希望帮到你了。

根据三大产能营养素的比例系数合理的进行能量分配:碳水化合物占一日总热量的55%-65%;脂肪占一日总热量的20%~30%;蛋白质占一日总热量的12%~15%。总之，三大产能营养素比例之和为100%。在某些食谱编制中蛋白质可以按照占总热能的15%、脂肪按照占总热能的25%、碳水化合物按照占总热能的60%计算。注:此能量分配比例仅供参考。注意问题(1)根据生活水平的高低和家庭收入的实际情况确定三类产能营养素占总能量的比例。由于脂肪及蛋白质的主要来源为动物性食品，故而实际花费的成本相对要稍高一些，即蛋白质和脂肪所占总能量的比例比越高则成本越高，对生活水平的要求也就越高。碳水化合物的主要来源主要是粮谷类，所以相对成本会低一些，即碳水化合物所占总热能的比例越高则花费的成本就越低。(2)由于健康状况的不同对于三类产能营养素所占比例也有很大的影响。例如代谢性疾病患者的营养食谱编制就要遵循正氮平衡的原则进行营养补充。(3)特殊人群的三类产能营养素占总能量的比例需要酌情更改。例如给运动员、潜水员、低温环境下人群等特殊人群配餐时则需要更改比例分配。