(1)婴儿蛋白质供给量:0—12个月婴儿的蛋白质供给量是根据婴儿喂什么奶决定的。母乳喂养的婴儿每公斤体重供给2克蛋白质,牛奶喂养的婴儿每公斤体重供给3.5克蛋白质,混合喂养的婴儿每公斤体重供给4克蛋白质。这个时期婴儿体重增加很快,一定要保证蛋白质的供应。出生后的头几个月时间里,正是婴儿大脑细胞的增殖时期,缺乏蛋白质将影响婴儿的智力发育。(2)1岁以上婴儿随着年龄的增加,按每公斤体重计算,从1岁的3.5克左右到17岁时为1.6克左右。(3)成年人的蛋白质供给量根据性别、劳动强度、年龄不同,分别提出不同的供给量。由于孕妇必须满足母子二人的生理需要,特别是孕妇血容量、子宫、乳房的扩张,胎儿、胎盘的生长发育,需要增加供给量。在怀孕4—6个月时要在该孕妇原来基础上增加15克蛋白质的供给,怀孕7—9个月时,要在原基础上增加25克蛋白质的供给。乳母由于要保证奶的质量,每天要在原基础上增加25克的蛋白质供给。劳动强度增大,出汗增加,导致皮肤氮丢失增加。另外,由于劳动强度增加,热量供给就要增加,蛋白质产热应占总热量的12%—15%,因此,随着热量的增加,势必增加蛋白质的供给量。一般相应增加5克—10克。(4)应激状态下要增加蛋白质的供给量。肌体处于感染、发烧、手术、烧伤、创伤等应激情况下,肌体蛋白质消耗增加,必须根据病情补充蛋白质的供给。一般应按每公斤体重1.5克—2.5克供给。(5)老年人的蛋白质供给量可以适当降低,因为老年人体力活动减少,热量消耗减少。另外由于老年人生理上的特点,消化功能降低,蛋白质的供给量也应适当降低。70岁以上老人可比年轻人降低5克~10克