食用毒蘑菇中毒后,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状,对脏器损害最大,甚至导致死亡。发芽土豆致病因子为龙葵素,中毒的潜伏期很短,食用后数分钟至数小时后会出现咽喉部、口腔烧灼感,耳鸣、眩晕等。扩展资料预防措施鉴别野生毒蘑菇是否有毒,目前没有简单易行的鉴别方法,预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇习俗的地区,切勿采摘未食用过或不认识的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要购买或食用。如误食毒蘑菇中毒,应尽快到正规医疗机构救治,并报告当地卫生部门。不吃发芽、发绿或青紫的土豆;如果发芽、发绿的情况很轻,可削去变色部位,但务必将土豆在冷水中泡30分钟以上,烹煮时加入醋。参考资料来源:人民健康网--野蘑菇可能有剧毒不要采不要尝参考资料来源:人民健康网--吃海鲜当心副溶血性弧菌